วิธีทำ “ข้าวต้มมัด” ขนมหวานไทย มัดเดียวอิ่ม สูตรทำกินก็ได้ ทำขายก็กำไรดี

ข้าวต้มมัด ขนมไทย ชนิดหนึ่งที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตอง ใส่ไส้กล้วย นำไปนึ่งให้สุก เมนูยอดนิยมที่ไม่ว่าคนไทยเอง หรือชาวต่างชาติได้กินต่างติดใจ ในความหวานมันกลมกล่อม วันนี้เรามีสูตรมาฝาก ซึ่งเป็นสูตรเด็ดที่ไม่ว่าทำกินหรือทำขายก็ดี สูตรจากสมาชิกเวปพันทิปดอทคอม คุณGomez_shizuoka

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1.  ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ข้าวเก่า)  1  โล

2.  หัวกะทิ ปนหางกะทินิดหน่อย   1 โล

3.  น้ำตราลทรายขาว   3 ขีดครึ่ง

4.  เกลือ  1 ชต. พูนๆ

5. น้ำมันพืช 3 ชต.

6.  กล้วยน้ำว้าค่อนข้างสุก ประมาณ 1 หวี

7.  ถั่วดำ ครึ่งโล (จะทำพรุ่งนี้ คืนนี้แช่น้ำค้าง 1 คืน)

8.  ใบเตย 1 กำมือ

9.  ใบตองกล้วยน้ำว้า เช็ดให้สะอาด (ซื้อก่อนใบตองจะได้นิ่มเมื่อมาห่อแล้วใบตองจะไม่แตก)

10.  ตอกมัดข้าวต้ม

ขั้นตอนการทำ 

1. ซาวข้าวเหนียวด้วยสารส้ม 3 น้ำ(สารส้มจะทำให้ข้าวแข็งและเสียยาก)  ล้างให้ดี แล้วแช่น้ำพักไว้

2.  ตั้งกะทะเปิดไฟ เอากะทิลงเคี่ยว ใส่ใบเตย ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ เอาให้เดือดสักพักใหญ่ แล้วใส่เกลือ

3. ซาวข้าวเหนียวขึ้น แล้วใส่หวด (ที่นึ่งข้าวเหนียว) สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้ว

4. นำข้าวที่สะเด็ดน้ำไปเทลงไปผัดกับกะทะที่เคี่ยวไว้ก่อนหน้านี้ เปิดไฟปานกลาง กวนไปจนกว่าจะแห้ง ใส่น้ำมันพืชลงไปเพื่อไม่ให้ข้าวติดกะทิ
ใส่น้ำตาลทราย กวนต่อจนกว่าจะแห้ง เมื่อแห้งแล้วให้ปิดไฟ พักไว้

6. ล้างถั่วดำที่แช่ค้างคืนให้สะอาด จากนั้นนำไปต้ม ไฟปานกลาง พอเดือดแล้วหรี่ไฟ ต้มไปเรื่อยๆ ต้มให้เปื่อย บี้ถั่วดูว่าเปื่อยหรือยัง
หลังจากนั้น ยกขึ้นกรองน้ำออกให้ถั่วสะเด็ดน้ำ

7. นำตอกไปฉีกครึ่ง (ก่อนมัดนำไปแช่น้ำประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ตอกนิ่มมัดง่าย)

8. กล้วยนำไปผ่าครึ่ง จากนั้นลงมือห่อได้เลยค่ะ

ขั้นตอนการนึ่ง 

ให้นึ่งทิ้งไว้ 2 ชม. หลังจากนั้นนำออกจากซึ้งนึ่ง (ระหว่างไอร้อนพุ่งด้วยค่ะ) เอาข้าวต้มมัดออกมาผึ่งใส่กระจาดเพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ (ไอร้อนจะทำให้ข้าวแฉะ)

เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เจ้าของสูตรหวังว่าทุกท่านจะได้รับประโยชน์จากสูตรนี้ในการทำ ทำขายสร้างรายได้กันค่ะ

ขอบคุณข้อมูล สูตรจากสมาชิกเวปพันทิปดอทคอม คุณGomez_shizuoka