ช่วงโควิดอยู่บ้าน ก็มาทำเมนูคุมแคลง่ายๆกันค่ะ กับเมนู “อกไก่ยอไร้แป้ง สูตรโฮมเมด” ไอเดียแสนเก๋ ทำง่าย เนื้อแน่นๆ เน้นโปรตีน อร่อยมาก ไม่ผสมแป้ง กินอร่อยสบายใจไม่มีวัตถุกันเสียหรือสารเจือปนค่ะ
*วัตถุดิบ
• เนื้ออกไก่บดละเอียด 500 กรัม
• พริกไทขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทดำ
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
**วิธีทำ
• นำซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และพริกไทขาว มาผสมกับเนื้ออกไก้ที่เตรียมไว้ จากนั้นคลุกเคล้าให้เหนียวนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีชประมาณ 45-60 นาที
.
คนส่วนทั้งหมดผสมให้เป็นเนื้อเนียนเดียวกันก่อนนำไปแช่ฟรีช
• เตรียมแผ่นฟอยล์ตัดกว้างยาวประมาณ 40×40ซม. (ถ้ากว้างกว่านั้นยิ่งดี) นำเนื้ออกไก่ที่แช่ฟรีชไว้มาตักลงบนฟอยล์ให้ทั่วทั้งแผ่น
.
โรยพริกไทดำให้ทั่วก่อนจะม้วน
จากนั้นม้วนฟอยล์ห่อเข้ามาและมัดจุกปิดหัวท้าย
แนะนำให้ห่อฟอยล์สองชั้นเพื่อป่องกันเนื้ออกไก่ทะลัก ใช้มือกดและนวดเนื้ออกไก่ให้แน่นเพื่อให้ไดู้ปทรงที่สวย
• นำอกไก่ยอไปนึ่งโดยใช้ไฟกลาง ใช้เวลานึ่งประมาณ 45 นาที แล้วแช่น้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ควรใช้ไฟกลางในการนึ่ง เพื่อให้สุกไปถึงเนื้อด้านใน
พอสุกได้ที่แล้วแช่น้ำเย็นสักครู่ ก่อนนำมาแกะฟอยล์ จะได้เนื้ออกไก่เนื้อเด้ง เนื้อแน่น อร่อยมากๆจ้าาา
.
เพิ่มดีกรีความอร่อย เราลองเอาอกไก่ยอไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ได้รสชาติกรอบนอก แน่นใน หอมมมมม อร่อยยั่วบดมากกกก แนะนำเลยจ้า
***เคล็ดลับ
• สูตรนี้ใช้กับเนื้อหมูได้
• สามารถนำอกไก่ยอไปทอด ย่าง หรือยำก็ได้เพิ่มรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น
• ขั้นตอนการห่อฟอยล์ควรห่อให้แน่น ไม่หลวมจนเกินไป เพื่อจะได้ทรงเนื้ออกไก่ยอที่สวยงาม
“อกไก่ยอไร้แป้ง สูตรโฮมเมด” เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากเมนูอกไก่เดิมๆที่แสนจำเจ มาดัดแปลงให้มีรสชาติอร่อย ทานง่ายมากขึ้น ทั้งยังสามารถนำไปต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆได้อีกมากมาย แคลน้อย ไขมันต่ำ ไม่มีสารกันเสีย อยากให้ทุกคนลองนำไปทำกันจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
