สูตรอร่อยดั้งเดิม “ขนมตาล” แบบง่ายๆ ให้เนื้อฟู หอมนุ่มละมุน หวานมันลงตัว เก็บไว้ต่อยอดสร้างอาชีพได้ (สูตรโบราณ)

วันนี้ชวนทำเมนูขนมบ้านๆ ที่ชื่อว่า “ขนมตาล” ที่หาทานยากซะเหลือเกิน หลังจากอ่านจบเราไม่ต้องซื้อกินแล้วนะ ทำกินเองได้เลยจ้า ซึ่งสูตรที่นำมาฝากวันนี้เราใช้เนื้อลูกตาลสุกแท้ๆ ไม่ใช่ผงตาลสำเร็จรูปนะคะ เป็นสูตรโบราณดั้งเดิมจริงๆ จึงมั่นใจได้เลยว่า ปลอดภัย อร่อย กลมกล่อม หอมนุ่มทุกคำแน่นอนจ้า สำหรับสูตรขนมตาลนี้ เป็นสูตรของ “ครูเกมส์ เซเลบี พูพูริน” เล่าผ่านแม่ครัวคนเก่งคูณวา จากเพจ”ชวนเข้าครัว กับรักคุณแฟน&กาแฟดำ” ไปค่ะ..ไปดูวิธีการทำ “ขนมตาล” สูตรอร่อย พร้อมๆ กันได้เลยจ้า

*ส่วนผสมขนมตาล

1. กะทิ 520 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 275 กรัม

4. เนื้อลูกตาล 170 กรัม

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. ผงฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม)

7. มะพร้าวทึนทึกขูด

แต่..ก่อนที่เราจะเริ่มทำขนมตาล เราต้องเตรียมวัตถุดิบ วัสดุอุปกรณ์ กันก่อนค่ะ นั่นก็คือ เนื้อตาล และกระทงใบตองนั่นเองจ้า

**ขั้นตอนเก็บเนื้อลูกตาล

เราเริ่มจากเลือกลูกตาลที่สุกเต็มที่ กลิ่นหอมจัด

นำลูกตาลปอกเปลือกสีดำออกก่อน แล้วนำไปแช่น้ำให้เนื้อนิ่มก่อน

จากนั้นนำไปขูดเอาเนื้อตาล (คุณวาใช้ขูดกับก้นตะกร้า)

ขูด นวด คั้น จนได้เนื้อตาลตามต้องการ

ควรกรองเศษกากเส้นใยตาลออกก่อน 1 รอบ

จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เพื่อทดน้ำให้หยดออกหมดก่อน

เอาเฉพาะเนื้อตาลสีเหลืองสวยๆ หอมๆ แบบนี้ค่ะ

จริงๆแล้ว เนื้อตาลที่ทดน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็นใช้ได้นานเป็นเดือนเลยนะคะ

วิธีทำกระทงใบตองใส่ขนมตาล

ตัดใบตองให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว (ตามภาพ)

เช็ดทำความสะอาด พับทำมุมตามภาพ

กลัดด้วยไม้กลัด หรือเข็มกลัด หรือลูกแม็ก ก็ได้ค่ะ

พับเก็บมุมอีกด้าน ก็จะได้กระทงใบตองสวยๆ แบบนี้ค่ะ (ฝึกทำแป๊บเดียวก็ทำได้สวยแล้วค่ะ)

เมื่อได้วัสดุอุปกรณ์พร้อมแล้ว ต่อไปเราก็จะเริ่มทำขนมตาลสูตรอร่อยกันค่ะ

วิธีทำขนมตาล

1. ให้ผสม กะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ ใส่ภาชนะนำไปตั้งไฟ คนพอให้น้ำตาลละลายไม่ต้องถึงเดือด แล้วยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น

2. นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อน 2 รอบ แล้วนำเนื้อตาลที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้ง

3. ให้นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนร่วนเป็นเม็ดทราย

4. ค่อยๆ รินกะทิที่ตั้งจนเย็น นวดไปเรื่อยๆ จนได้ก้อนแป้งแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีนะคะ

5. หลังพักแป้ง 30 นาที ใช้น้ำเชื่อมนวดจนเข้ากันจนหมด ค่อยๆใส่

(อย่าใส่กะทิหมดในครั้งเดียวนะ ย้ำ..ค่อยรินใส่)

6. ให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง สังเกตุดูจะขึ้นเป็นฟองละเอียด (คุณวาแนะนำให้ผสมค้างไว้ 1 คืนจะพอดี)

7. เมื่อพักส่วนผสมได้ตามเวลาแล้ว คนไล่ฟองอากาศอีกครั้ง จากนั้นตักแป้งใส่ 1 ถ้วยตวง +ผสมผงฟู 1 ช้อนชา

8. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

9. ตักใส่กระทงใบตอง ที่วางเรียงไว้บนเตาลังถึง

10. ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตา) เมื่อสุกเหลืองฟู แต่งหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด ยกลงพักให้เย็น

พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า กับเมนู “ขนมตาล” สูตรโบราณ เนื้อฟูนุ่ม หอมหวานอร่อยแบบดั้งเดิม เพื่อนๆแฟนเพจอย่าลืมเอาไปทดลองทำตามสูตรนะคะ เหมือนขั้นตอนจะเยอะ แต่จริงๆแล้วทำไม่ยากนะ ลองทำดูไม่เกิน 2 รอบ รับรองคล่องมือแน่นอน หรือถ้ามีใครสนใจจะนำไปทำขายเพื่อเป็นรายได้เสริม ก็นับว่าน่าสนใจจริงๆ ลงทุนน้อยกำไรงามขายดีชัวร์ ถ้าเห็นว่ามีประโยชน์อย่าลืมบอกต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.คุณวา เพจ”ชวนเข้าครัว กับรักคุณแฟน&กาแฟดำ”