สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรเค้กมะพร้าวอ่อนคีโตมาแบ่งปันค่ะ เป็นสูตรจากคุณNingNuntana สมาชิกเว็บพันทิป นั่นเอง เค้กมะพร้าวอ่อนคีโต เป็นอีกหนึ่งเมนูเค้ก ที่ทำง่ายมากๆ เค้กไม่ใช้เตาอบ ตัวเค้กทำจากแป้งอัลมอนด์อบด้วยไมโครเวฟก็จะได้เค้กเนื้อฟูๆ นุ่มๆ ผสานกับซอสมะพร้าวอ่อนที่มีความหอมหวานมันของกะทิครบรส มีมะพร้าวเนื้ออ่อนให้เคี้ยวเพลิน ฟินที่สุดเลยค่ะ
.
*ส่วนผสมเค้กมะพร้าวอ่อนคีโต
ส่วนผสมเค้ก
แป้งอัลมอนด์ 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ไข่ #1 1 ฟอง
อิริทริทอลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือสารให้ความหวานตัวอื่นๆ ที่มี หรือสูตรปกติใช้น้ำตาลทรายแทนได้ค่ะ)
กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเนยละลาย)
วนิลลา 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน
กะทิ 115 กรัม
อิริทริทอล 1.5-3 ช้อนโต๊ะ (หรือสารให้ความหวานตัวอื่นๆ ที่มี หรือสูตรปกติใช้น้ำตาลทรายแทนได้ค่ะ)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 170 กรัม
แซนเทนกัม 1 ช้อน just a pinch (หรือสูตรปกติใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้แทนได้ค่ะ)
เนย 7 กรัม
**ขั้นตอนการทำ
1. ตวงแป้งอัลมอนด์และผงฟูใส่ชามแล้วคนให้เข้ากัน
.
2. ตอกไข่ใส่อีกชาม ใส่สารให้ความหวานแล้วคนให้เข้ากัน
.
.
3. ใส่น้ำมันมะกอกและวนิลลา คนให้เข้ากัน
.
4. ใส่ส่วผสมแป้งอัลมอนด์คนให้เข้ากัน
5. ใช้ภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ทาภาชนะด้วยน้ำมันหรือเนยละลายให้ทั่ว
6. นำเข้าอบในไมโครเวฟ ไฟแรงสุด เครื่องหนิงไฟแรง 800 วัตต์ ใช้เวลาครั้งแรก 1 นาที แล้วอบต่ออีก 35 วินาที ค่อยๆ เวฟ จนสุกดี อย่าเวฟนานเกินไปเนื้อเค้กที่ได้จะแห้งนะคะ
7. เมื่อเค้กสุกนำเค้กออกจากไมโครเวฟ แล้วนำมาพักให้เย็น 5-10 นาที แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ ระหว่างที่รอก็ไปทำซอสมะพร้าวอ่อนต่อค่ะ
8. ทำซอสมะพร้าวอ่อนกันต่อเลยค่ะ โดยเริ่มจากใส่กะทิ สารให้ความหวาน และเกลือ ลงในกะทะ แล้วนำไปตั้งไฟ คนจนสารให้ความหวานละลาย
.
.
.
9. จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้ได้รับความร้อนทั่วๆ
.
10. พอขอบเดือดแล้ว ทยอยใส่แซนแทนกัม ใส่ไปคนไป จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนนะคะ คนๆ จนข้นตามชอบค่ะ พอเย็นตัวเค้าจะข้นเหนียวขึ้นอีกนะคะ
11. ยกออกจากเตา แล้วใส่เนย คนจนเนยละลาย แล้วเทใส่ถ้วยพักให้เย็น
.
12. นำเค้กใส่จานรอเลยค่ะ แล้วราดด้วยซอสมะพร้าวอ่อนให้ทั่ว
.
พร้อมเสริฟความอร่อยแล้วค่ะ
ข้อมูลโภชนาการต่อ 1 ชิ้น (ตัดเค้กเป็น 4 ชิ้น)
Calories : 182 cal
Net Carbs : 3.4 g
Fat : 15.9 g
Protein : 4.3 g
เค้กมะพร้าวอ่อน สูตรนี้ใช้งบเพียงสูตรละ 69 บาท โดยประมาณเท่านั้นเองค่ะ เนื้อเค้กฟูนุ่มมากๆ เนื้อไม่แห้ง เคล็ดลับคือ อย่าเวฟนานเกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นเนื้อแห้งฝืดคอจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ NingNuntana สมาชิกเว็บพันทิป