วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ เข้าครัวทำเมนูอร่อยๆ ซึ่งหลายคนอาจจะยังไม่เคยทาน เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่แท้ทรู และเมนูที่ว่านั้นก็คือ “ผัดกะเพราเห็ดฟาง” นั่นเองจ้า รับรองเลยว่าเมื่อได้ทดลองทำตามสูตรแล้วจะติดใจเมนูนี้แน่นอน มาค่ะ..มาเริ่มลงมือกันเลย
ส่วนประกอบ
1. เห็ดฟาง ดอกเล็ก 3 ขีด
2. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (หรือมากกว่าถ้าชอบ)
3. พริกขี้หนู 7 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)
4. กระเทียม 5-7 กลีบ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเห็ดฟางมาปอกล้างให้สะอาด ลวกน้ำร้อนพอสุกอย่าให้เละ เหยาะเกลือเล็กน้อย จะช่วยให้เห็ดสะอาดและน่ารับประทานมากขึ้น ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ถ้าเห็ดยังไม่แห้ง เวลาผัดระวังน้ำมันจะกระเด็นได้
2. ตำกระเทียม พริกขี้หนูรวมกันพอหยาบ ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เห็ดฟาง เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย
5. ก่อนตักขึ้นใส่ใบกะเพรา ต้องใช้ไฟแรงและผัดเร็วๆ จะทำให้กลิ่นพริกและใบกะเพราส่งกลิ่นหอม
6. ใช้เวลาผัดและเตรียมประมาณ 15 นาที จะได้อาหารมังสวิรัติรสเด็ดที่มีประโยชน์กับร่างกายเต็มเปี่ยม
เคล็ดลับ
อาหารที่มีเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริก กระเทียม รากผักชี ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันหอมระเหย ต้องผัดในน้ำมันร้อนให้หอมก่อนจึงจะมีกลิ่นและรสที่ชวนรับประทาน แต่อย่าใช้ไฟแรงจนเกินไป เพราะถ้าไหม้ กลิ่นไหม้จะส่งกลิ่นอบอวลรวมอยู่ในจานอาหารด้วย เมนูนี้ควรรับประทานขณะที่ยังร้อนอยู่พร้อมข้าวสวยร้อนๆ จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะถ้าเป็นข้าวกล้องจะได้วิตามินครบครันมากยิ่งขึ้นจ้า
ประโยชน์ของใบกะเพรา
1. ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันหวัด
2. แก้คลื่นไส้อาเจียน
3. ช่วยขับลมในกะเพาะ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง
4. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และช่วยกำจัดเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด
5. ช่วยดับกลิ่นของเนื้อสัตว์
6. ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย ลดน้ำตาล ป้องกันเบาหวาน
เห็ดฟาง ให้วิตามินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิด กินประจำจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดอาการผื่นคันต่างๆ ช่วยป้องกันการเติบโตของไวรัส ที่ทำให้เกิดไข้หวัดใหญ่ ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้
เห็นไหมละคะว่าเมนูธรรมดา ง่ายๆ บ้านๆ อย่างผัดกะเพราเห็ดฟางนี้ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดนี้ อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ ถ้าเห็นว่ามีประโยชน์ก็แชร์เป็นวิทยาทานได้จ้า
ขอบคุณข้อมูลและภาพจากคุณ.Nattaya Siri
เรียบเรียงโดย.พลังใจ
