ใครเป็นสายเผ็ดร้อน ต้องชื่นชอบเมนูนี้ เมนูคั่วกลิ้งหมู อาหารพื้นเมืองของทางภาคใต้สามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำคั่วกลิ้ง เป็น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว มีสูตรการทำเครื่องแกงเอง ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
-ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมหั่นเป็นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
-ข่าหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
-ขมิ้น 1/2 นิ้ว
-ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 30 เม็ด
-พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 1 ช้อนชา
-วิธีการทำ นำส่วนประกอบของเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ แล้วก็โขลกให้เข้ากัน เป็นอันว่าเสร็จแล้วเครื่องแกงคั่วกลิ้งของเรา
วิธีการทำ
1. ตั้งกระทะตั้งไฟ
2. ใส่เนื้อหมูที่สับหยาบๆ ลงไปแล้วค่อย ๆ ผัดจนหมูสุก จากนั้นใส่เครื่องแกงที่เราตำเตรียมไว้ แล้วก็คั่วๆต่อจนเครื่องแกงเข้ากับเนื้อหมู
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมดูก่อนว่าเค็มหรือยัง ถ้ายังไม่เค็มก็เพิ่มน้ำปลาลงไป ถ้าเค็มแล้วก็ไม่ต้องใส่เพราะเราได้ใส่กะปิในเครื่องแกงไปบ้างแล้ว
4. ใส่พริกไทยสดลงไปคั่วต่อ จนเม็ดพริกไทยอ่อนตัว จึงใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยโรยลงไปคั่วต่อจนให้เข้ากันดี แล้วยกลง
ขอขอบคุณสูตรจากเว็บblogspot.com
