แกงเลียงเมนูอาหารไทย ที่เรียกว่านอกจากกินอิ่มแล้วยังเป็นยารักษาโรค มีประโยชน์ต่อร่างกายอุดมไปด้วยผักนานาชนิด โดยเฉพาะคุณแม่ให้นมบุตรใส่หัวปลีด้วยจะอร่อยและน้ำนมไหลดีมากๆ เรามีสูตรเด็ดจากมาฝาก สูตรนี้เป็นสูตรที่ตำเครื่องแกงเองด้วย รับรองอร่อยจนต้องขอข้าวเพิ่มแน่นอน
ส่วนผสมแกงเลียงกุ้งสด
– พริกขี้หนูสวน
– หอมแดง
– กระชาย
– พริกไทยขาว
– กะปิเคย
– น้ำปลา
– กุ้งสด
– เปลือกกุ้งที่แกะ จากการล้างกุ้ง
– ข้าวโพดอ่อน
– น้ำเต้า
– ฟักทองอ่อน
– บวบหอม
– ยอดฟักแม้ว
– เห็ดฟาง
– ใบแมงลัก
ขั้นตอนการทำ
เริ่มจากการตำเครื่องแกง สำหรับทำแกงเลียงกันก่อน เริ่มด้วย พริกไทยขาว ตำให้ละเอียดแล้วตามด้วยกระชาย และพริกขี้หนูสวน เมื่อตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ตามด้วยหอมแดง และกะปิเคย ทำการโคลก ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จพักเตรียมไว้ก่อน
นำหัวกุ้งที่ได้จากการแกะกุ้ง ลงไปคั่วในหม้อ ตั้งไฟอ่อน จนสุกเหลืองแดง หลังจากนั้นเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ต้มให้มันกุ้งออก และได้ความหอมของน้ำตุ้มกุ้งหลังจากนั้น กรองเอาเปลือกกุ้งออก ก็จะได้น้ำซุปต้ม เปลือกกุ้งและหัวกุ้ง
นำน้ำซุปที่ได้จากการต้มหัวกุ้งและเปลือกกุ้ง มาตั้งไฟ เติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เครื่องแกงเลียงที่เราโคลกไว้ คนให้ทุกอย่างละลาย หลังจากนั้น ใส่ฟักทองอ่อน และน้ำเต้า ลงไปต้ม ให้ผักสองอย่างนี้ สุกก่อน เพราะเป็นผักที่สุกช้า
เมื่อน้ำเต้าและฟักทองอ่อนสุกแล้ว (สังเกตที่สีของฟักทองอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง) หลังจากนั้นเราจะใส่ผักที่เหลือ ลงไปคือ บวบหอม ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ระหว่างต้มอยู่ถ้ามีฟองสามารถช้อนฟอง ออกได้
ปรุงรสชาติแกงเลียงด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่กุ้งสดที่ล้างทำความสะอาด
เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว เราจะใส่ยอดฟักแม้ว และใบแมงลัก ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย
ขอบคุณทางทีมงานเสือหิวที่แบ่งปันเมนูแกงเลียงกุ้งสด เมนูแกง ที่ใส่ผักเยอะๆ สำหรับสายรักสุขภาพไม่ควรพลาด
ขอบคุณสูตรจากคุณ BOY5528 สมาชิกเว็ปพันทิปดอทคอม
