สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูหมูกรอบชาชู หม้อทอดไร้น้ำมัน หมูกรอบสายชิล ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม อร่อยไว ใช้เวลาอบแค่ 1 ชั่วโมง ไม่ต้องรอข้ามคืนเลยค่ะ สูตรลัด ลดขั้นตอน สูตรนี้ แทบจะไม่ต้องทำอะไรเลยค่ะ แต่สิ่งที่ได้คือหมูกรอบๆฟูๆ ง่ายมากๆ เอาไปทานกับมาม่าเกาหลี อร่อย เข้ากันสุดๆค่ะ
*วัตถุดิบ
– หมูสามชั้น
– เกลือ
– น้ำส้มสายชู
**วิธีทำ
เลือกหมูสามชั้นแผ่นสวยๆมาทำนะคะ หมูสามชั้นที่ดี เหมาะกับการเอามาทำหมูกรอบ ควรมีอัตราส่วน เนื้อ : ไขมัน 50 : 50 ค่ะ
ขั้นแรก ตัดไขมันส่วนเกิน ผังผืดออกนะคะ
ต่อมา บั้งเนื้อหมูให้เป็นตารางแบบนี้ค่ะ กรีดไม่ต้องลึกนะคะ เพื่อให้หมูสุกง่าย และ ม้วนได้ง่ายค่ะ
ทาเกลือให้ทั่ว ทั้งด้านเนื้อ และ หนัง ทาลงไปตรงร่องเนื้อหมูด้วยจ้าา รสชาติจะได้ทั่วถึงกันดี
แช่น้ำส้มสายชูค่ะ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้หนังหมูฟู กรอบนะคะ เราคว่ำหมูลง แช่ด้านที่เป็นหนังนะคะ ให้หนังจมน้ำส้มสายชู ใส่เยอะๆได้เลยค่ะ ไม่ต้องกลัวเปรี้ยวนะคะ เพราะพอโดนความร้อน ความเปรี้ยวจะหายไปค่ะ แช่ประมาณ 15-20 นาทีนะคะ
ม้วนหมู แล้วมัดเชือกแบบนี้ค่ะ มัดให้พอดีตัวหมูนะคะ ไม่ต้องมัดแน่นจนเกินไป เดี๋ยวหมูสุก จะพองตัวขึ้นมาอีกค่ะ เชือกที่ใช้ ควรเป็นเชือกธรรมชาติ ที่เอามาทำอาหารได้นะคะ
เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย
สูตรนี้เป็นสูตรลัด ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้มนะคะ เหมาะสำหรับสายชิล ทำง่ายๆ และ อร่อยจ้า เราจะอบด้วยกัน 3 รอบค่ะ
รอบแรก เราจะอบ อุณหภูมิต่ำ ให้หนังแห้ง แทนการตากแดดนะคะ
– ไฟ 120 องศาเซลเซียส
– เวลา 40 นาที
เราก็ปล่อยให้หม้อทอดไร้น้ำมันทำงาน แล้วไปดูซีรีย์รอสวยๆ ชิลๆ ได้เลยค่ะ
พอครบเวลาแล้ว หนังหมูก็จะแห้งตึงค่ะ ลองสังเกตดูนะคะ ถ้าของใครยังไม่แห้ง ให้เอาไปอบต่อค่ะ (หม้อทอดแต่ละรุ่นไม่เหมือนกัน) แล้วก็เอาออกมาบั้งนะคะ กรีดตรงระหว่างเชือก ไม่ต้องลึกค่ะ
เพื่อความกรอบชัวร์ จะทาน้ำส้มสายชูอีกรอบนะคะ ทาลงไปตรงร่องที่กรีดด้วยจ้า
อบรอบที่2
เอาด้านล่างขึ้นก่อนนะคะ รอบนี้เราจะอบให้หมูสุกค่ะ
– ไฟ 200 องศาเซลเซียส
– เวลา 10 นาที
อบรอบที่3
เอาด้านบนขึ้น รอบนี้เราจะอบให้หนังหมูกรอบกร๊วบๆ
– ไฟ 200 องศาเซลเซียส
– เวลา 10 นาที
พอครบเวลา ก็ได้หมูกรอบ พองๆ สวยๆ แบบนี้เลยจ้าาาา ดีงาม และ ง่ายมากๆเลยค่ะ
สวยมากกก
ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนะคะ แล้วค่อย แกะเชือก และ หั่น เพราะจะได้กักเก็บความชุ่มชิ้นให้อยู่ในเนื้อหมู เนื้อจะได้ฉ่ำๆค่ะ
ดีงาม เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ และ หนังกรอบกร๊วบๆเลยค่ะ ฟินมากกกกกก
.
เอามากินกับมาม่าเกาหลี อร่อย 10 10 10 ไปเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Happy Delight สมาชิกเว็บพันทิป
