วิธีทำ “ถั่วแปบไส้เค็มไส้กุ้ง” เมนูอาหารว่างไทยหาทานยาก แป้งเหนียวนุ่ม ไส้กุ้งอร่อยๆ วิธีทำไม่ยาก (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ชวนมาทำของว่างโบราณ ถั่วแปปไส้เค็ม(ไส้กุ้ง)กันค่ะ เป็นแบบเดียวกับหน้ากุ้งที่ทานกับข้าวเหนียวมูลเลยค่ะ บางคนอาจไม่เคยรู้จักหรือไม่เคยทานและหาทานยากมาก ลองมาทำทานกันน่ะค่ะ สูตรนี้ทำง่ายและอร่อยด้วยค่ะ

อันนี้คือหน้าตาของขนมถั่วแปปไส้เค็มที่ทำเสร็จแล้วค่ะ

*ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยตวง

มะพร้าวขูดที่นึ่งแล้ว (สำหรับไว้คลุกตัวแป้งตอนต้มเสร็จแล้ว) 1+1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่นเล็กน้อย (สำหรับใส่ในมะพร้าวขูด)

ส่วนผสมไส้เค็ม(ไส้กุ้ง)

เนื้อกุ้งสับละเอียด 1 ถ้วยตวง

มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี,พริกไทย,กระเทียม โขลกรวมกัน (สามเกลอ) 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง

เกลือป่น 2 ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอยเล็กน้อย

**วิธีทำ เราจะทำในส่วนของไส้ก่อนน่ะค่ะ

1.นำกะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันและตามด้วยรากผักชี,กระเทียมและพริกไทยที่โขลกแล้ว ผัดพอให้มีกลิ่นหอม

2.ใส่กุ้งสับละเอียดและมันกุ้งลงไปผัด

3.ตามด้วยมะพร้าวขูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือ

4.ผัดไส้ให้แห้ง ชิมให้มีรสหวานนำ จากนั้นปิดไฟแล้วโรยด้วยใบมะกรูด เป็นอันเสร็จสำหรับในส่วนของไส้ค่ะ

อันนี้คือหน้าตาของไส้เค็มที่ผัดเสร็จและพักใส่จานไว้ค่ะ *สีส้มได้จากสีของมันกุ้งน่ะค่ะ ไม่ได้ใส่สีใดๆ

ในส่วนของตัวแป้งและการทำถั่วแปป

1.นำแป้งข้าวเหนียวขาวผสมน้ำ

2.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ

3.แผ่แป้งออกและใส่ไส้ลงไป

4.พับแป้ง โดยปิดไส้ให้มิด **อาจไม่ค่อยสวยไม่เป็นไรน่ะค่ะ ปิดไม่ให้ไส้แตกออกได้เป็นพอ

5.ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้เมื่อสักครู่ลงไป

6.นำมะพร้าวขูดที่นึ่งแล้วใส่เกลือเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน

7.เมื่อแป้งสุกแล้ว(สังเกตุง่ายๆว่าจะลอยขึ้นมาค่ะ) ให้ตักแป้งวางลงบนมะพร้าวที่เตรียมไว้ในข้อที่ 6. และเอามะพร้าวคลุกให้ทั่วตัวแป้ง

8.จัดใส่จาน โรยด้วยผักชี เป็นอันเสร็จสำหรับถั่วแปปไส้เค็มค่ะ

มะพร้าวขูดจริงๆต้องใช้มะพร้าวขูดขาว เพราะทำออกมาหน้าตาจะสวยกว่านี้ค่ะ เป็นยังไงบ้างค่ะ กับถั่วแปปไส้เค็มไส้กุ้ง อร่อยๆ เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณแม่น้องpiano สมาชิกเว็บพันทิป