สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรกะหรี่พัฟ ไส้ไก่ผัดผงกะหรี่มาให้ได้ลองทำกันค่ะ เมนูสร้างอาชีพ ทำเองได้ ทำขายรวย สูตรนี้แป้งกรอบนาน กรอบๆอร่อยมากค่ะ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันเลย
*ส่วนผสม
หอมใหญ่
มันฝรั่ง 200กรัม
อกไก่สับ 200กรัม
ผงกะหรี่ 2ช้อนโต๊ะ
พริกไทย2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4ช้อนโต๊ะ
เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240กรัม
น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ
เกลือ1ช้อนชา
น้ำมันพืช 35 กรัม
น้ำเย็น 95กรัม
แป้งสาลีชนิดพิเศษ(แป้งบัวแดง) 120 กรัม
**ขั้นตอน
.
-หอมใหญ่สับลงผัด ตามด้วยมันฝรั่ง ประมาณ200กรัม หรือจะใช้มันเทศก็ได้
-อกไก่สับ ประมาณ200กรัม
.
-ผงกะหรี่ 2ช้อนโต๊ะ
-พริกไทย2ช้อนโต๊ะ
.
-น้ำตาลทราย 4ช้อนโต๊ะ + เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
-ใส่น้ำเล็กน้อยผัดจนแห้ง มันฝรั่งให้นุ่มๆ ก็จะเป็นประมาณนี้ ถ้าใช้มันเทศผัดมันจะออกเละๆอันนั้นก็อร่อยไปอีกแบบนึง แบบไม่เละก็อร่อยไปอีกแบบนึง
-ในอ่างผสมมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 240กรัม + น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ + เกลือ1ช้อนชา = เทน้ำมันพืช 35 กรัมลงผสม
.
-เทน้ำเย็น 95กรัม ลงผสม
-นวดจนเข้ากัน ก็จะได้ แป้งชั้นนอก
.
-มาทำแป้งชั้นใน ใช้แป้งสาลีชนิดพิเศษ(แป้งบัวแดง) 120 กรัม เทน้ำมันพืช35กรัมลงผสม
-ก็จะได้แป้งชั้นใน
-แบ่งแป้งชั้นนอกหนัก60 กรัม แป้งชั้นใน15กรัม
.
-รีดแป้งชั้นนอก แล้วเอาแป้งชั้นในวาง ห่อให้มิด
-พักแป้งไว้10นาที หรือไม่พักก็ได้
-นำมารีดประมาณนี้ แล้วม้วนเป็นแท่ง
-ม้วนเป็นแท่งเสร็จแล้ว ก็เอามารีดครั้งที่2 จะได้แผ่นยาวๆ แล้วม้วนอีกรอบ
.
-ตัดเป็นสองส่วน
-ก็จะได้เห็นแป้งเป็นชั้นๆ
-เอามือกดให้แบนเล็กน้อย แล้วรีดจนแบนอีกครั้ง
.
-นำมาห่อไส้ โดยเอาด้านล่าง(ที่ติดกับโต๊ะ) มาไว้ด้านใน แล้วใส่ไส้
จีบไม่สวยเท่าไหร่ เพราะฝีมือยังด้อย
-หรือจะใช้พิมพ์กดเอาก็ได้
.
.
.
ทอดไฟกลางๆ สะเด็ดน้ำมันทิ้งให้เย็น เก็บใส่ถุงไม่ให้โดนลม ก็ยังกรอบดีค่ะ สูตรนี้ทำง่ายมากๆ แป้งกรอบนาน อร่อย ทำขายสร้างอาชีพก็น่าสนใจค่ะ เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก BlackPiano สมาชิกเว็บพันทิป
