สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาทำบัวลอยน้ำกะทิกันค่ะ เมนูขนมหวานไทย หลากสีจากธรรมชาติ ใบเตย ฟักทอง แครอท และเผือก หอมหวานอร่อย เคี้ยวนุ่ม ๆ วิธีทำง่ายๆ มาเริ่มกันเลยจ้า
*ส่วนประกอบ
น้ำตาลปีบ 1ถต.(ต้องน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ สีกลางๆไม่เข้มหรืออ่อนเกินไป)
แป้งข้าวเหนียว 500กรัม
แป้งมัน 50กรัม สำหรับผสม
แป้งมัน 50 กรัม สำหรับแตะมือตอนปั้น/โรยรองก้นชามบัวลอยตอนปั้น
ใบเตย
ฟักทอง/แครอท/เผือกต้ม/นึ่งบดผ่านตะแกรง
หัวกะทิ 1ถต.ใส่ เกลือ1ชช.
น้ำเปล่า
*วิธีทำ
1.เอาใบเตยใส่เครื่องปั่นผสมน้ำเล็กน้อย แล้วเอามากรอง ทำน้ำใบเตย พักไว้
2.คั้นน้ำกะทิ เอาแต่หัวกะทิ 1ถ้วย ใส่เกลือ 1 ชช. พักไว้
3.ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำเปล่า อัตราส่วน 1:1ถ้วยตวง ต้มไฟอ่อนๆค่อยๆเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้
4.ต้มฟักทอง แครอท เผือก บดให้ละเอียดผ่านตะแกรง พักไว้
.
.
5.ผสมแป้งข้าวเหนียว:แป้งมัน:น้ำใบเตย 10:1:8ช้อนโต๊ะ นวดไปเรื่อยๆ แรกๆแป้งจะแห้งๆ อย่าเติมน้ำเยอะ นวดจนแป้งเข้ากันดีไม่ติดมือ จะได้เป็นบัวลอยใบเตย (ถ้าแข็งเกินไปเติมน้ำทีละ 1/2 ชช ค่อนๆนวดอย่าใจร้อนเติมน้ำเกินเด็ดขาด) ถ้าต้องการทำแป้งสี/รสอื่นๆ ให้เปลี่ยนจากน้ำใบเตยเป็นน้ำเปล่าแล้วใส่ส่วนผสมอื่น เช่นฟักทองเพิ่มลงไปได้ที่ขั้นตอนนี้เลย นวดให้เข้ากันดี
6.โรยแป้งมันที่ก้นชามบางๆ(กันติด) ปั้นแป้งที่นวดแล้ว เป็นก้อนกลมๆเท่าสาคูเม็ดใหญ่ ใส่ลงในชาม เขย่าๆให้แป้งมันเคลือบผิวเล็กน้อย นำลงต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้ว
.
7. วิธีรับประทาน ตัดน้ำเชื่อมใส่ถ้วยก่อน ตามด้วยบัวลอยที่ใช้ตะแกรงตักขึ้นมา โรยหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสริฟ
หมายเหตุ ถ้าชอบไข่หวาน : ตอกไข่ใส่กระบวยที่มีรู จุ่มในน้ำเชื่อมร้อนๆ พอไข่สุก ยกขึ้นจะได้ไข่หวานกลมสวยตามรูปกระบวย ทานกับบัวลอยน้ำกะทิแบบฟินๆเลยค่ะ เพื่อนๆลองทำทานกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก กินดี สมาชิกเว็บพันทิป
