สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้จะมาแบ่งปันวิธีทำน้ำว่านหางจระเข้ ทำยังไงให้ออกมารสชาติไม่ขม และออกมาสีสวย กลิ่นหอม โดยที่ไม่เติมกลิ่นและสี และได้สีธรรมชาติของเค้าค่ะ สูตรออร์แกนิค ปลอดภัยและสะอาดค่ะ
หมายเหตุ ทุกขั้นตอนสำคัญมากค่ะ หากทำพลาดขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปค่ะ
*วัตถุดิบ
ว่านหางจระเข้
ใบเตย
น้ำตาลทราย
**วิธีทำ
ไปชมขั้นตอนแรกค่ะ นำว่านมาหั่นเป็นท่อน แบ่งให้เท่ากันค่ะ จะได้ง่ายต่อการปอกเปลือกค่ะ
ขั้นตอนที่สอง นำไปล้างให้สะอาดค่ะก่อนนำไปปอกเปลือกค่ะ
หลังจากปอกเปลือกเสร็จแล้วจะได้ลักษณะแบบนี้ค่ะ
นำว่านที่ปอกแล้ว มาล้างให้สะอาด โดยการล้างผ่านน้ำไหลค่ะ เพื่อให้แรงน้ำช่วยในการล้างเมือกเค้าออกง่ายขึ้นค่ะ โดยสังเกตุจากไม่มีเมือกติดแล้วถือว่าใช้ได้ค่ะ *** ขั้นตอนนี้สำคัญค่ะ ล้างไม่สะอาด ก็ขมได้ค่ะ
ขั้นตอนที่สาม หลังจากล้างเสร็จ ให้หั่นเป็นเต๋า และนำไปล้างในตะแกรงอีกหนึ่งรอบค่ะ ล้างผ่านหลายๆน้ำค่ะ ให้หายลื่นเลยค่ะ
ขั้นตอนที่สี่ สำคัญค่ะ ทำยังไงไม่ให้มีรสขม นะคะ เพื่อนๆต้องนำไปต้มกับน้ำเปล่า 30-40 นาทีค่ะ โดยการเชค ให้ชิมค่ะ ถ้าขมให้ต้มต่อ อีก 10 นาที
ถ้าทำเยอะต้มไป 1 ชั่วโมง ด้วยไฟเบาค่ะ
หลังจากต้มเสร็จแล้ว ให้นำไปล้างน้ำก่อนค่ะ ล้างเอาความขม ที่ออกมาจากน้ำ และเมือกที่ติดออกมาด้วยค่ะ ล้างผ่านหลายๆน้ำค่ะ เราจะเน้นมากค่ะเรื่องการล้างน้ำ หากเพื่อนๆไม่ทำตามขั้นตอน รสชาติก็จะเปลี่ยนและไม่อร่อยค่ะ เราตั้งใจทำและสังเกตุตลอดในการทำน้ำว่านหางค่ะในแต่ละรอบ และรู้เทคนิคในการต้ม เราไม่ได้ทำขาย แต่เราทำกินกันที่บ้านค่ะ เราอยากให้เพื่อนๆได้ทำและทำออกมาอร่อย รสชาติดีค่ะ เราจะจุกจิกเรื่องการล้าง แต่รับรับรองว่าถ้าทำตามขั้นตอน รับรองออกมาอร่อยแน่นอนค่ะ
หลังจากที่ต้มเสร็จ –> ล้างสะอาดแล้ว —> นำมาพักไว้ 10-15 นาที เพื่อให้ว่านเค้าคลายน้ำที่ล้างออกมาให้หมดก่อนค่ะ
ขั้นตอนต่อไป ในขณะที่พักว่าน ไว้นะคะ ให้มาเตรียมใบเตยค่ะ เพื่อนๆต้องเลือกใบเตยที่แก่ โดยดูที่สีของใบเตยจะเป็นเขียวเข้มค่ะ ยิ่งแก่ยิ่งหอม สีที่ต้มออกมาจะสวย โดยที่เราไม่ต้องใส่สีและกลิ่นเพิ่มค่ะ ล้างใบเตยให้สะอาดค่ะ
ใบเตยเราจะแยกเป็นสองส่วนค่ะ ส่วนแรกนำไปใส่หม้อต้ม อีกส่วนนำไปปั่นให้ละเอียด และกรองเอาน้ำค่ะ
ในขณะที่ต้ม ใส่ใบเตยและน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ลงต้มพร้อมกันค่ะ ต้มต่ออีก 30 นาที หรือจนกระทั่งใบเตยสีเปลี่ยนค่ะ
.
และเติมน้ำตาลทราย ปรับรสชาติ ตามที่ต้องการ ชอบหวานประมาณไหน ใส่ตามชอบค่ะ น้ำตาลทรายเลือกเอาค่ะว่าจะใส่ทรายขาว หรือทรายแดง
สีที่ได้ก็จะแตกต่างกันค่ะ จากภาพค่ะ
.
ทิ้งไว้ให้เย็นไม่ต้องเอาใบเตยออกให้แช่ในหม้อไว้ค่ะ จะเสริฟ์ร้อน หรือเย็น แล้วแต่ชอบค่ะ ใครอยากเพิ่มความซาบซ่าก็ใส่โซดา อร่อยเพิ่มขึ้นไปอีกค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก บ้านกรุ๊ปโอ สมาชิกเว็บพันทิป
