สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ชวนมาทำเมนูทอดกรอบสุดฟิน กับ ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ ทำง่าย อร่อยมาก หอมกรุ่นเครื่องพะโล้ กรอบนอกนุ่มใน หากนึกถึงเมนู “พะโล้” เรามักจะนึกถึงการตุ๋นเป็ดหรือหมูในเครื่องพะโล้ จนได้เนื้อนุ่มๆ น้ำพะโล้หอมเข้มข้น แต่วันนี้รามาทำสิ่งที่เหนือกว่านั้นจ้า เพราะเราจะเอาไส้หมูพะโล้ที่ต้มนุ่มนุ่มหนุบหนับ มาทอดให้กรอบบบ!! บอกเลยว่ากรอบจริงจังแต่เนื้อในยังคงนุ่มชุมฉ่ำหอมกรุ่นกลิ่นพะโล้ ทั้งยังทำง่ายมากๆ ในราคาไม่แพงเลย (แต่ถ้าไปกินที่ร้านอาหารราคาแรงอยู่) สูตรนี้ไม่ต้องกังวลว่าเมื่อเอาไปทอดแล้วจะไหม้ง่ายแล้วมีรสขมเพราะเรามีเคล็ดลับนิดหน่อย ว่าแล้วไปทำกันเลย
.
*วัตถุดิบ
ไส้ใหญ่หมู 300 กรัม (ต้มสุกมาแล้ว)
ชุดเครื่องเทศพะโล้และผงพะโล้
ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนชา
.
**วิธีทำ
ใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศพะโล้ ก่อนนำไปต้มเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศกระจาย
ใส่ชุดเครื่องเทศพะโล้และเครื่องปรุงลงไปพร้อมกันเลยจ้า
นำเครื่องเทศพะโล้และเครื่องปรุงใส่ลงไปต้มรวมกับไส้ใหญ่หมู
.
ใช้เวลาต้มประมาร 15 นาที จะไส้พะโล้สีน้ำตาลสวยงาม (แค่ขั้นตอนนี้ก็หิวแล้ววว)
.
ใช้กรรไกรตัดไส้หมูพะโล้เป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่ควรตัดเป็นเส้นเล็กเกินไป)
.
นำไส้พะโล้เข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟ 160 องศา ทอดเป็นระยะเวลา 15-20 นาที จะได้ไส้พะโล้กรอบ (สามารถปรับเพิ่มลดความร้อนและระยะเวลาได้) หากทอดในน้ำมันให้ใช้ไฟปานกลางในการทอด ก็จะได้ไส้พะโล้ทอดกรอบ หอม น่าทานมากๆ
.
หอมม กรอบบบ อร่อยมากกก!!
***เคล็ดลับ
•ไม่ควรใส่ซีอีวดำหรือซีอิ๊วหวานเพราะมีส่วนผสมกากน้ำตาลทำให้ไวต่อความร้อน เมื่อนำไปทอดจะทำให้ไหม้ได้ง่าย
• สูตรนี้สามารถใช้ได้กับขาหมูพะโล้ทอด สามชั้นพะโล้ทอด
• หมั่นสังเกตในขั้นตอนการทอด หากใช้ไฟแรงจะทำให้ไส้พะโล้ไหม้ได้ง่าย
• น้ำจิ้มแนะนำ ได้แก่ น้ำจิ้มน้ำส้มสายชู(น้ำจิ้มขาหมู) , น้ำจิ้มซีฟู๊ด , น้ำจิ้มมะขาม
“ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ” เป็นเมนูทอดแสนอร่อยที่ทำง่าย สามารถอร่อยได้ทั้งเป็นกับแกล้มหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ แนะนำไปกินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ ก็ฟินนนนมากกกก
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
