สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีมีเมนูทอดมันหัวปลีมาฝากค่ะ ใครที่ชอบทานหัวปลีต้องไม่ควรพลาดเมนูนี้เลย เป็นเมนูทานเล่นที่อร่อยมากอีกหนึ่งเมนู จนต้องลงมือทำเอง นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ และสรรพคุณของหัวปลี อุดมไปด้วยแคลเซียม สำหรับคุณแม่เพิ่งคลอดลูกเขาบอกว่าหัวปลีช่วยบำรุงน้ำนมและเพิ่มคุณค่าสารอาหารในน้ำนมแม่ได้เป็นอย่างดีช่วยลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย พร้อมแล้วเขาครัวเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก็ลุยเลยจ้ะ
*ส่วนผสมทอดมันหัวปลี
– หมูบด 150 กรัม
– แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ
– พริกแกงเผ็ดแบบละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูดซอย 5 กรัม
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
**วิธีทำง่ายๆ กับเมนูทอดมันหัวปลีทานเองที่บ้านหรือทำขาย
1. เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดหัวปลีให้เรียบร้อย ส่วนหมูบดนำมาล้างผ่านน้ำประมาณ 2 น้ำ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาปรุงอาหาร
2. เตรียมหั่นหัวปลีกันก่อนเลย ลอกเอากาบแข็งสีแดงด้านนอกของหัวปลีออกเอาแต่เนื้อขาว ๆ เหลือง ๆ เสร็จแล้วก็เตรียมน้ำสะอาดบีบมะนาวลงไป ผ่าเอาส่วนแกนกลางและไส้ด้านในออก ซอยหัวปลีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาแช่ลงในน้ำมะนาวที่เตรียมไว้
.
.
3. นำภาชนะใส่วัตถุดิบดังนี้ พริกแกงเผ็ดแบบละเอียด น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผงปรุงรส ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ หัวปลีที่เราแช่น้ำมะนาวไว้ หมูบด เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดซอย ขลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันนวดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว รสชาติของทอดมันหัวปลีก็จะมีรสชาติเผ็ดอ่อน ๆ เค็มและหวานเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม เวลาทอดเสร็จแล้วเวลาทานจะให้ความรู้สึกเหมือนทานเนื้อไก่ทอด (ถ้าเพื่อน ๆ อยากจะชิมรสชาติตอนเราใส่เครื่องปรุงก็สามารถชิมได้ก่อนที่เราจะใส่ไข่ไก่และหมูบดลงไป)
.
4. จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน น้ำมันร้อนแล้วลดเป็นไฟกลาง ปั้นหัวปลีเหมือนปั้นทอดมัน แล้วค่อย ๆ เอาลงทอดให้กระทะ ทอดจนทอดมันหัวปลีสุกมีสีส้มอ่อน ๆ ก็นำขึ้นจากกระทะแล้วไปพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมรับประทานได้ (ถ้าไฟแรงไหม้จะออกรสขมไม่อร่อย)
.
เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้ะ หอมอร่อยน่ารับประทานมากเลยค่ะ กลิ่นหอมเหมือนได้ทานทอดมัน ทอดกรอบ ๆ รสชาติเผ็ดติดปลายลิ้นกำลังดี เป็นอาหารทานเล่นหรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยฟินเวอร์
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็ลพันทิป
