“ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทำเมืองบน ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน” คือส่วนหนึ่งจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เมนูที่จะมานำเสนอวันนี้คือ ล่าเตียง ซึ่งเป็นอาหารว่างไทยโบราณ ที่ปรากฏชื่ออยู่ในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่2 ดังที่กล่าวมาข้างต้น มีส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยาก แต่วิธีทำอาจจะยุ่งยากสักเล็กน้อย จะหน้าตาคล้าย ๆ ขนมหวานไทยโบราณอย่างหนึ่งคือ “หันตรา” คือด้านนอกโรยด้วยแพไข่เหมือนกัน แต่หันตราไส้จะทำด้วยถั่วกวน แต่ล่าเตียงจะเป็นไส้หมูและกุ้งค่ะ
*ส่วนผสม
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทย
หอมแดง
หมูสับ
กุ้งสับ
น้ำมัน
ไข่เป็ด
น้ำตาลปี๊บ
ถั่วลิสงคั่วบุบ
เกลือ
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบผักชี
** อัตราส่วนเราไม่ได้ชั่งตวงค่ะ ชิมรสตามชอบ **
**ขั้นตอน
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหอมแดงเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ กุ้งสับผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปี๊บ ผัดสักครู่ใส่ถั่วลิสง ผัดต่อจนแห้ง ตักขึ้นพักไว้
3. ไข่เป็ดตีพอแตก ตั้งกระทะพอร้อน ใช้กระดาษซับน้ำมันเช็ดกระทะ ล้างมือให้สะอาด จุ่มมือลงในไข่และสะบัดในกระทะให้เป็นตาราง พลิกกลับให้สุกทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นจากกระทะ
4. วางด้านเรียบขึ้นด้านบน วางพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี และไส้ที่ผัดไว้ ห่อให้เป็นสี่เหลี่ยม
5. เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
.
.
.
เมนูอาหารว่างไทยโบราณ สวยงาม ประณีต น่าทานมากๆค่ะ เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป
