เคล็ดลับวิธีทำ “เมี่ยงคำสูตรโบราณ” อาหารว่างไทย เครื่องสมุนไพรพื้นบ้าน ราดด้วยน้ำปรุงเมี่ยง หอมอร่อยลงตัว แถมประโยชน์เพียบ (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนมาชวนทำเมนูอาหารว่างของไทยที่ได้รับความนิยมมายาวนาน อย่างเมี่ยงคำกันค่ะ ส่วนผสมที่ทำยากมีอยู่ 2 อย่างคือ 1. น้ำเมี่ยง 2.มะพร้าวคั่ว เพราะคือใช้เวลานานค่ะ เครื่องสมุนไพรพื้นบ้าน ราดด้วยน้ำปรุงเมี่ยง หอมอร่อยลงตัว สรรพคุณในสมุนไพรมากมาย ทำทานเองง่ายๆ ได้เครื่องถูกใจ มาลองทำกันเลยค่ะ

*ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ

1.ข่าคั่ว 10 กรัม(ตำให้ละเอียด)

2.ตะไคร้คั่ว 10กรัม(ตำให้ละเอียด)

3.กะปิ 2 ช้อนชา

4.กุ้งแห้งตำละเอียด 60 กรัม(เอากุ้งแช่น้ำแล้วค่อยนำมาตำเพราะกุ้งจะได้ไม่เค็มมาก)

5.ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปตำให้ละเอียด 50 กรัม

6.มะพร้าวคั่วตำละเอียด 50 กรัม

7.น้ำตาลปิ๊บ 350 กรัม(ถ้าเป็นน้ำตาลโตนดจะอร่อยมากค่ะ)

9.น้ำเปล่า 600 มล.

**ขั้นตอน

เตรียมมะพร้าวแก่ค่ะ

จากนั้นนำมะพร้าวมาปอกเปลือกหรือจะไม่ปอกก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ

จากนั้นนำไปตากแดดพอหมาดและนำไปคั่ว ด้วยกะทะ หรืออบ ตามชอบ

ต่อมาเรามาเตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเมี่ยงคำกันค่ะ เตรียม ข่า ตะไคร้ มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ถั่งลิสงคั่ว

นำน้ำตาลปิ๊บ และน้ำตาลใส่ภาชนะ แล้วเปิดไฟเคี่ยวซักพักแล้วใส่กะปิค่ะ

เมื่อน้ำตาลเคี่ยวจนเหนียวแล้ว ให้ใส่ ข่าและคะไคร้ (ที่เราไปคั่วและตำจนละเอียด)ลงไปค่ะ

จากนั้นใส่มะพร้าวคั่ว (ที่เราตำละเอียด)ลงไป

ใส่กุ้งแห้ง(ที่เราตำละเอียด)ลงไป

สุดท้ายใส่ถั่งลิสงคั่ว(ที่เราตำละเอียด)ลงไป เคี่ยวซักพักดูว่าเหนียวแล้วก็ปิดไฟค่ะ

จากนั้นเราก็นำเครื่องต่างๆลงภาชนะ

เครื่องเมื่องคำก็จะประกอบด้วย หัวหอมแดงหั่นเป็นชิ้น

ขิงหั่นเป็นชิ้น

พริกขี้หนูเสิร์ฟทั้งก้าน (ใครชอบก้านทานได้เลย ใครไม่ชอบก็เด็ดออก)หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้ค่ะ

มะนาวหั่นเป็นชิ้น

มะพร้าวคั่ว

ถั่วลิสงคั่ว,ถั่วอัลมอล,เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ

กุ้งแห้ง

ส่วนผักที่ทานกับเมี่ยงคำก็จะมี ใบชะพลู ใบคะน้า ใบทองหลาง

ซักคำไหมคะ

ใบชะพลูหรือใบทองหลางใส่เครื่องเมี่ยง ราดด้วยน้ำปรุงเมี่ยง ห่อรับประทานเป็นคำๆ หอมอร่อยลงตัว ทำเองได้ง่ายๆ เครื่องตามชอบแบบจุใจ ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป