แบ่งปันสูตรการทำ “ขนมครก” แบบโบราณ กรอบนอกนุ่มใน หวานมันอร่อย ทำกินง่าย ทำขายก็คล่อง (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้นำสูตรขนมครกแบบโบราณมาแบ่งปันกันค่ะ  กรอบนอกนุ่มใน หวานมันอร่อย ทำกินก็ง่าย ทำขายก็คล่องค่ะ รับรองความอร่อยจ้า  มาดูขั้นตอนกันเลย

.

.

.

*ส่วนผสม

– แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม

– แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ข้าวสวยหุงสุก บด/ปั่นละเอียดแทนได้ค่ะ)

– น้ำตาลทราย 60 กรัม

– เกลือ 1 ช้อนชา

– น้ำเปล่า 150 กรัม

– หัวกะทิ 300 กรัม

ข้าวโพด ,ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

ส่วนหน้ากะทิ

– หัวกะทิ 100 กรัม

– น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

**ขั้นตอนการทำ

1.ใส่แป้งข้าวจ้าว

2.แป้งข้าวเหนียว หรือสามารถใช้ข้าวหุงสุกบดได้ค่ะ

3.น้ำตาลทราย

4. เกลือ

5.หัวกะทิ

6.น้ำเปล่า

7. ผสมให้เข้ากัน

8.จากนั้นพักแป้งไว้ 20 นาที

9.พักเสร็จนำมาเทใส่กา

10.คนแป้งทุกครั้งก่อนเทแป้ง

11.ใช้ผ้าชุบน้ำมันเช็ดเตาให้ทั่ว

12.เตาต้องร้อน ก่อนเทแป้ง แล้วค่อยลดไฟลง

13. จากนั้นตามด้วยหน้ากะทิ

14.โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย, ข้าวโพด ตามชอบ

.

15.ปิดฝาสัก 2-3 นาที

16.เมื่อขอบหรือก้นขนมครกมีสีน้ำตาล แคะขนมได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วจ้า ถ้าใครไม่มีเตาขนมครก ก็สามารถทำในกระทะเทฟล่อน ขนมครกม้วน ได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa สมาชิกเว็บพันทิป