สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรมันทิพย์รวมรสนมสดมาแนะนำค่ะ สูตรจากคุณGuyama สมาชิกเว็บพันทิป สูตรนี้ใช้มันม่วงญี่ปุ่นผสม แบบคลีนๆใช้นมสดแทนกะทิ เพิ่มเติมด้วยมัทฉะชาเขียวสีสวยรสเข้มข้นตัดความหวานของเนื้อมันอร่อยมาก โดยใช้มัน 3 ประเภท ทำผสมออกมามีถึง 4 สี สวยงามแปลกตาน่ากินสุดๆเลยย ที่สำคัญเราใช้หม้อทอดไร้น้ำมันในการย่างนะ ทำง่าย สะดวกด้วย
*วัตถุดิบ
มันม่วงญี่ปุ่น 500 กรัม
มันเหลืองญี่ปุ่น 500 กรัม
มันเทศ 500 กรัม
ผงชาเขียวมัทฉะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วยเล็ก
**วิธีทำ
.
นำมันทั้ง 3 ชนิดที่เตรียมไว้ไปนึงหรือต้มให้สุกใช้เวลาประมาณ 30 นาที
วิธีเช็คว่าเนื้อมันด้านในสุกทั่วหรือไม่ ให้นำส้อมจิ้มเข้าไปถึงแกนกลางเนื้อมันถ้าเนื้อนุ่มทุกส่วนไม่มีความแข็งแสดงว่าสุกแล้ว หรือสังเกตตรงแกนกลางเนื้อมันจะไม่รอยยางขวาติดอยู่ (ถ้ามันดิบจะรอยยางสีขาวอยู่ตรงแกน)
.
เมื่อมันสุกแล้วให้นำมาปอกเปลือก เอาเนื้อไปบดให้ละเอียดจะใช้มือบีบให้เนื้อแตกออกหรือจะใช้ครกบดก็ได้ทั้งคู่ (บดให้ละเอียดทั้งมันเทศ มันม่วงญี่ปุ่น และมันเหลือญี่ปุ่นนะจ๊ะ)
.
.
เมื่อบดเสร็จรียบร้อยแล้วให้นำเกลือ น้ำตาลทราย ผงฟู และนมสดมาผสมกันจากนั้นคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
.
วิธีทำมันทิพย์มัทฉะชาเขียว ให้ใช้มันเทศผสมกับกับผงมัทฉะละลายน้ำเล็กน้อยผสมเข้าไปจะได้เนื้อมันสีเขียว (ใส่มัทฉะในปริมาณเล็กน้อยถ้าใส่เยอะจะขม)
ใช้ช้อนออกแรงคนส่วนผสมให้เข้ากันจะได้เนื้อมันเนียนละเอียด
.
วิธิปั้นให้หยิบเนื้อมันมาประมาณพอดีคำ จากนั้นนวดให้เนื้อประสานแล้วใช้ฝ่ามือคลึงให้เป็นเนื้อก้อนกลม
นำมันมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่ากับลูกปิงปอง สามารถใช้มันสองชนิดมาปั้นผสมกันได้จะได้สีสันที่แตกต่างกัน
.
นำมันที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยไปย่างโดยใช้ไฟต่ำ(160) หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้ ประมาณ 10-15 นาที ให้มีความเกรียมเล็กน้อยเพื่อจะได้เนื้อมันทิพย์มีกลิ่นหอมจากการย่าง
เสร็จเรียบร้อยแล้ววว จะแต่งหน้าด้วยข้าวโพดหรือโรยงาก็อร่อยได้ทั้งคู่ แนะนำให้เอาจิ้มกับนมสดอร่อยมากกกกก!!
***เคล็ดลับ
• สามารถแต่งหน้ามันทิพย์โดยใช้ข้าวโพด งา มะพร้าว ได้ตามความชอบ
• การเลือกซื้อมันควรเลือกหัวมันที่ไม่มีรูแมลงเจาะ เพื่อป้องกันมันเน่าเสียและกลิ่นจากแมลง
• สามารถทำสีสันได้หลากหลายมากขึ้นโดยใช้สีจากธรรมชาติ เช่น อัญชัญ ใบเตย แครอท กะหล่ำม่วง
• เนื้อมันมีความหวานโดยธรรมชาติอยู่แล้ว อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเป็นส่วนผสม
“มันทิพย์รวมรสนมสด” เป็นขนมที่ทำง่าย อร่อยด้วย ใช้เวลาไม่นาน ทั้งยังเพิ่มเติมสีสันและรสชาติให้มีความหลากหลาย เหมาะกับทานได้กับทุกคนในครอบครัว ยิ่งในช่วงอยู่บ้านไม่ได้ออกไปไหนสามารถลองไปทำเป็นกิจกรรมสนุกๆเสริมในเวลานี้ได้จ้า
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
