สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเค้กครีมนมสด มาฝากค่ะ สูตรจากป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป ตัวเค้กนุ่มละมุนโดยไม่ต้องใส่ผงฟู หอมนมมีความฉ่ำไม่แห้งจ้า
สูตรนี้แนะนำเลย ได้ลองทำแล้วจะติดใจกันแน่นอน
.
.
*ส่วนผสม
1.ส่วนผสมเนื้อเค้ก พิมพ์ขนาด ½ ปอนด์ จำนวน 4 พิมพ์
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 7 ฟอง
2. ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
3. น้ำมันรำข้าว 120 กรัม
4. ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง 150 ml
5. เกลือป่น 1/2 ช.ช.
6.แป้งเค้ก 180 กรัม
7.กลิ่นวานิลลา
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาวเบอร์ 2 5 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 100 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)1 ช.ช.
2.ส่วนผสมครีมและตกแต่งเค้ก
1.ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง 150 กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง
**วิธีทำ
1.นำน้ำมันรำข้าวเข้าไมโครเวฟ 1 นาที เทใส่ชามผสม ใส่แป้งเค้กลงไป รีบคนให้เข้ากัน นำแป้งเค้กใส่ลงไปผสมกับน้ำมัน ขั้นตอนนี้ทำให้เค้กมีความนุ่มและเบา ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นใส่ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง คนหรือตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง+ไข่ไก่ ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน
3.ใส่เกลือป่น กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
4.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่าและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ)ตีจนตั้งยอด
5.ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 ํ C เป็นเวลา 60 นาที
7.ลอกกระดาษไขออก
8.เจาะรูตรงกลาง
9.ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง จนกระทั่งครีมข้นอยู่ตัวตามต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 3 เท่า ครีมนุ่มเบา หอมละมุนรสนม หวานน้อย
10.บีบครีมลงในเค้ก
ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เสร็จแล้วค้า น่ากินไหมคะ
.
เค้กครีมนมสด หอมนมฉ่ำๆ นุ่มละมุน เสริฟพร้อมชา กาแฟ อร่อยเข้ากันเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป
