สวัสดีค่ะ เมนูวันหยุด มาชวนทำของกินฟินเวอร์กันค่ะ นั่นก็คือกากไก่ทอดกรอบ นั่นเอง ของอร่อยที่ทำง๊ายง่ายและทำได้ไม่ยาก ไว้กินเล่นกับครอบครัวจ้า กรอบๆ อร่อย กินเพลินมากๆ มาเริ่มทำกันเลย
*วัตถุดิบ
หนังไก่ครึ่งกิโล
เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไท 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
**วิธีทำ
นำหนังไก่ไปคลุกเกลือให้ทั่วหมักไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด (ล้างจนน้ำใส) **กลิ่นคาวไก่แรงมาก แนะนำล้างให้สะอาดก่อนมาทำอาหารนะจ๊ะ
.
หนังไก่เมื่อล้างด้วยเกลือและน้ำจะได้หนังไก่ที่ใสมากขึ้นและกลิ่นคาวน้อยลง
พักหนังไก่ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใช้ไฟต่ำ (เตาไฟฟ้า 300-500 องศา) นำหนังไก่ลงไปเพื่อเจียวเอาน้ำมันออก ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แยกหนังไก่ออกจากน้ำมัน โดยน้ำมันไก่ที่เราได้จะเป็นสีเหลืองเข้ม ใส (ถ้าเป็นน้ำมันหมูจะได้สีน้ำมันออกใสๆเหลืองนิดๆ)
.
นำหนังไก่ไปคลุกกับพริกไทและผงปรุงรส และพักไว้ 20 นาที ก่อนนำไปทอดรอบที่สอง
.
นำน้ำมันไก่ตั้งเตาใช้ไฟแรง น้ำมันร้อนจัด นำหนังไก่ทอดลงไป อาจใช้วิธีปิดฝาและเขย่าน้ำมันกับหนังไก่ให้ทั่วเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น
โดยทอดประมาณ 10 นาที จนหนังไก่กรอบ สีเหลืองทั่วยกขึ้นมาพักไว้ให้โดนอากาศประมาณ 5 นาที หนังไก่จะกรอบมาก!
.
เสร็จแล้วจ้าาา! รับประกันความกรอบเจ้าค่ะ!!
***เคล็ดลับ
• สามารถใส่ซีอิ๊วคลุกกับหนังไก่ก่อนทอดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• ช่วงที่เจียวน้ำมันออกจากหนังไก่ หนังไก่จะเกิดเมือกเหนียวติดกัน ก่อนลงทอดครั้งที่สองควรแยกหนังไก่ออกเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆทอดเพื่อป้องกันหนังไก่ติดกันเป็นแพ
• หนังไก่จะบางกว่าหนังหมู ตอนทอดรอบที่สองระวังไหม้
• อาจเจียวหอม ใบมะกรูด ตะไคร้ ไว้เพิ่มรสชาติและกินคู่กันก็ได้
เมนู “กากไก่ทอดกรอบ” ทำง่ายๆไม่มีขั้นตอนซับซ้อน เหมาะสำหรับไว้ทานเล่นหรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ (ยิ่งได้ข้าวเหนียวยิ่งฟินน!) การทำกากไก่นั้นมีหลายสูตร อาจใช้วิธีนำหนังไก่ไปต้มก่อนแล้วค่อยมาทอดก็ได้หรือบางสูตรใช้วิธีทอดโดยตรงไปเลยก็ได้ แต่ผลลัพธ์ทุกสูตรก็จะได้หนังไก่กร๊อบกรอบเหมือนกัน ลองไปทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
