สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาชวนทำเฟรนฟรายมันม่วงญี่ปุ่นกันค่ะ กรอบ หอม อร่อย ไม่ด้อยไปกว่ามันฝรั่งเลยจ้า ทำเองได้ง่ายๆ แถมราคาไม่แพง มาดูขั้นตอนกันเลยจ้า
*วัตถุดิบ
มันม่วงญี่ปุ่น
เกลือ
น้ำมันพืช
**วิธีทำ
นำมันม่วงปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาดเอายางสีขาวบนเปลือกล้างออกให้หมด จากนั้นนำไปหั่นเป็นเส้นพอดีคำหรือจะฝานเป็นแว่นก็ได้ตามใจชอบ
หากมันม่วงมีเศษดินเกาะติด ให้ใช้ฟองน้ำขัดออกได้ค่ะแล้วค่อยล้างด้วยน้ำสะอาด
ปอกเปลือกออก ไม่ต้องเนี๊ยบมากก็ได้ค่ะเพราะมันถ้าผ่านความร้อนสามารถกินได้ทั้งเปลือก
หั่นแบบพอดีคำ ไม่ควรตัดหนามากเพราะความร้อนจะเข้าไม่ถึงทำให้ไม่กรอบได้นะจ๊ะ
นำมันม่วงที่หั่นไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนครั้งที่ 1 (1300-1600w) ประมาณ 1 นาที แล้วตักมันม่วงมาสะเด็ดน้ำมันออกหรือใช้กระดาษซับน้ำมัน แล้วพักทิ้งไว้ให้มันม่วงแห้งหรือจะแช่ช่องฟรีชประมาณ 1 ชั่วโมง **เราใช้วิธีแช่ฟรีชเพราะช่วยให้น้ำมันระเหยเร็วและทำให้มันม่วงแข็งตัวง่ายต่อการมาคลุกเกลือแล้วนำไปทอดครั้งที่ 2
.
.
มันม่วงหลังจากการทอดครั้งที่ 1 ตอนนี้น้องยังนุ่มคอพับคออ่อนอยู่
นำมันม่วงที่แห้งจากน้ำมันแล้ว มาคลุกกับเกลือเล็กน้อยจากนั้นนำไปทอดครั้งที่ 2 (1600w) ประมาณ 2-3 นาที นำเฟรนฟรายมันม่วงพักสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ก็จะได้เฟรนฟรายมันม่วงที่กรอบ หอม อร่อย
.
ทอดครั้งที่ 2 ก็จะได้เฟรนฟรายมันม่วงญี่ปุ่นกร๊อบ กรอบ อร่อยมาก!!
เสร็จแล้วจ้า จะจิ้มกับซอสพริกซอสมะเขือเทศหรือจะกินเพียวๆก็อร่อยได้ทั้งสองแบบ รสชาติเนื้อเฟรนฟรายจะมีความแน่นกว่ามันฝรั่ง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และที่สำคัญมีรสชาติหวานตามธรรมชาติของมันม่วงด้วย!
***เคล็ดลับ
1.ควรเลือกมันม่วงที่ไม่มีรูเจาะจากแมลง เพราะแมลงบางชนิดจะทิ้งกลิ่นไว้ในหัวมัน
2.สูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งมันม่วงญี่ปุ่นและมันญี่ปุ่นสีทอง
3.มันม่วงค่อนข้างไวต่อความร้อนกว่ามันฝรั่ง สังเกตการทอดครั้งแรกไม่ควรใช้เวลานานเพราะมันม่วงจะเละและจะไม่สามารถ นำไปทำเฟรนฟรายได้
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
