แบ่งปันสูตร “ตะโก้มันม่วง” ขนมไทยสีม่วง หอมอร่อย ทำกินง่ายๆ ทำขายสร้างอาชีพ (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เมนูขนมไทยวันนี้ขอเสนอ ตะโก้มันม่วง รสหอมอร่อย วิธีทำง่ายๆ สูตรนี้ทำขายสร้างอาชีพได้เลยนะคะ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันเลยจ้า

*ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวตะโก้

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถต

แป้งมัน 1/4 ถต

แป้งถั่วเขียว 2 ชต (ไม่มีไม่ต้องใส่)

น้ำตาล 1+1/2 ถต

น้ำเปล่า 3 ถต

มันม่วงนึ่งหั่นเต๋า 2 ถต

ส่วนผสมหน้าตะโก้

กะทิ 2 ถต

แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถต

แป้งถั่วเขียว 1 ชช (ไม่มีไม่ต้องใส่)

เกลือ 2 ชช

สูตรแบบกรัม

แป้งข้าวเจ้า 50กรัม

แป้งมัน 25 กรัม

แป้งถั่วเขียว 2 ชต

น้ำตาล 300 กรัม

น้ำเปล่า 660 กรัม

**ขั้นตอน

วิธีทำส่วนตัวขนม

1.นำแป้งทั้งสามชนิดใส่ลงอ่างผสม ใส่น้ำเปล่าสองถ้วยลงไป คนให้ละลายดี จากนั้นน้ำไปกรอง

2.แบ่งมันม่วงหนึ่งถ้วยตวงไปปั่นกับน้ำเปล่าหนึ่งถ้วย

3.นำมาเทใส่ในแป้งที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน

4.จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปตั้งไฟกลางค่อยไปทางอ่อน กวนจนส่วนผสมสุกใส

5.ใส่มันม่วงหั่นเต๋าที่เหลือลงไปคนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟยกลง

6.เทใส่พิมพ์ทันที แล้วพักไว้ก่อน

วิธีทำหน้าขนม

1.นำแป้งทั้งสองชนิด เกลือ เทใส่หม้อ

2.ใส่น้ำกะทิลงไปคนให้แป้งละลายดี

3.นำไปตั้งไฟกลางค่อยไปทางอ่อน กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นเป็นครีม ก็ให้ปิดไฟยกลง

4.ตักหยอดลงบนตัวขนมที่เตรียมไว้ให้ไวค่ะ

5.เสร็จแล้วจัดเสริฟได้

ดูขั้นตอนพร้อมรูปพร้อมด้านล่างได้เลยค่ะ

เอาแป้งทั้งสามชนิดใส่ลงอ่างผสม ใส่น้ำสองถ้วยลงไปคนให้แป้งละลาย แล้วนำไปกรองค่ะ

เอามันม่วงหนึ่งถ้วยไปปั่นกับน้ำหนึ่งถ้วยให้ละเอียด

เอาไปผสมลงในแป้งที่กรองแล้ว

คนให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลทรายลงไป

คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนไปเรื่อยๆ

กวนจนแป้งสุก

ใส่มันม่วงหั่นเต๋าลงไปค่ะ

คนให้เข้ากันปิดไฟยกลง

นำไปหยอดใส่พิมพ์

ทีนี้ก็มาทำหน้าขนมกัน เอาแป้ง เกลือใส่ลงในหม้อ

ใส่กะทิลงไป คนให้แป้งกับเกลือละลายดี

นำไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนจนข้นเป็นครีม

กวนจนข้นเป็นครีมแบบนี้นะคะ ปิดไฟยกลง

นำไปหยอดหน้าขนมให้ไว

ตกแต่งหน้าด้วยมันม่วงหั่นเต๋า

เสร็จเรียบร้อยเสิร์ฟได้

ลองเอาไปทำกันดูนะคะ

***หมายเหตุ

1.จะปรับไปใช้เป็นเผือก ฟักทอง แห้ว หรืออื่นๆก็ได้ค่ะ

2.จะทำใส่พิมพ์ ใส่กระทง หรือใส่ถาดก็ได้ตามสะดวกค่ะ

3.เวลากวนขนมให้คอยสังเกตุดู อย่ากวนนานไป เดี๋ยวจะหนืดแข็ง

4.กวนหน้าขนมให้ข้นเป็นครีมกำลังดี อย่ากวนจนแห้งเกิน เพราะพอยกออกจากเตา หน้าขนมจะแข็งตัวเพิ่ม เมื่อกวนได้ที่แล้ว ให้รีบหยอดหน้าขนม ถ้าช้าหน้าขนมจะเริ่มเซตตัวเป็นก้อน

5.หน้าขนมถ้าใครใช้เกลือปรุงทิพย์ ให้ปรับลดลง เพราะเกลือปรุงทิพย์จะเค็มกว่าเกลือแกงปกติ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ แม่ลูกตาล สมาชิกเว็บพันทิป