สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ช่วงกักตัวอยู่บ้าน มาฝึกทำขนมง่าย ๆ เมนูขนมหวานของครอบครัวกันค่ะ วันนี้มาชวนทำชูเฟล่ Souffle ค่ะ ชูเฟล่ เป็นเค้กชนิดหนึ่ง เนื้อเบา ฟูนุ่ม ใช้เสิร์ฟเป็นของหวาน หรืออาหารว่างนั่นเอง จดสูตรเรียบร้อย ไปลงมือทำกันเลยจ้า
*Ingredients/วัตถุดิบ
4 Eggs ไข่
45 g Butter เนยสด
20 g Cake Flour แป้งเค้ก
160 g Milk นมสด
160 g Sugar น้ำตาลทราย
1 tbsp Icing Sugar น้ำตาลไอซิ่งตกแต่งหน้า
**ขั้นตอน
เตรียมถ้วยก่อนอบ โดยนำเนยไปละลายไมโครเวฟ 10 วินาที และนำมาแปรงกับถ้วย จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไปให้ทั่ว
ทำการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
นำเนยไปละลายในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเนยละลายดี จากนั้นใส่แป้งเค้กลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมนมสดลงไป เร่งเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมมีความหนืดขึ้น ทำการปิดไฟ
ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ก่อนหน้านั้น คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และหาภาชนะมาปิดฝาหม้อ กันไม่ให้หน้าแห้ง พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น
ทำการตีไข่ขาว เมื่อเริ่มขึ้นฟูเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทราย 3-4 ครั้ง จนกว่าจะหมด ตีให้เป็นยอดแข็ง
แบ่งไข่ขาว 1/3 ไปใส่ลงในไข่แดงในหม้อที่เย็นแล้ว ค่อย ๆ ตะล่อมเบามือให้เข้ากันดี นำส่วนผสมในหม้อ เทใส่ไปในไข่ขาว(เมอแรงส์) ตะล่อมให้กันดี
เทส่วนผสมลงถ้วยที่เตรียมไว้ให้เต็ม ปาดขอบถ้วยให้เรียบ และใช้นิ้วโป้งกรีดวนไปให้รอบถ้วย เพื่อเวลาอบขนมจะได้ไม่ล้น
อุณหภูมิที่ใช้ 190’C-200’C/15-18 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน)
.
โรยตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน ๆ ถ้าทานตอนเย็นแล้ว ขนมจะมีการยวบตัวเหลือประมาณครึ่งถ้วย แต่ยังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ แขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บพันทิป
