สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีวิธีทำขนมจีบกุ้งมาแบ่งปันค่ะ เป็นสูตรจากคุณfillerneck สมาชิกเว็บพันทิป ซึ่งสูตรวันนี้ผสมหมูลงไปด้วย ไม่ได้กุ้งล้วนๆเพียวๆ แต่อย่างใด แต่เราจะใช้กุ้งเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนหมูเป็นส่วนผสมรอง ส่วนผสมใช้แค่ เกลือ น้ำตาล พริกไทย สำหรับเพิ่มรสชาติ ไม่ใส่พวกซีอิ๊ว กระเทียม หรืออะไรแต่อย่างใด ตัวกุ้งจะมีรสหวานนิดๆ อยู่แล้ว และถ้าเป็นกุ้งทะเลแบบนี้กลิ่นมันจะค่อนข้างชัดเจนกว่ากุ้งขาว เราจะใช้กุ้งสองแบบ คือ กุ้งแชบ๊วย กับกุ้งโอวคัก(กุ้งทะเล) อย่างละครึ่งๆ ขนาดก็กลางๆ
.
หมายเหตุ ระหว่างการทำอะไรกับกุ้ง พยายามใช้น้ำเย็นๆ นะครับ และอย่าออกนอกตู้เย็นนานเกินไป เสร็จขั้นไหน ก็แช่ไว้เลย หรือหาน้ำแข็งโปะไว้
ส่วนผสม
1. ใบเกี้ยว
2. กุ้งโอคัก 250 กรัม
3. กุ้งแชบ๊วย 250 กรัม
4 หมูบด 270 กรัม
5. พริกไทย
6. แป้งมัน
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. เกลือ 8 กรัม
9. น้ำตาล 30 กรัม
10. กระเทียมเจียว
** ต้องการเพิ่มหวานมากน้อยอย่างไร ก็เพิ่มเติมได้เลย **
แชบ๊วย
.
โอคัก
ใบเกี้ยว
**วิธีทำ
1. เตรียมกระเทียมเจียว อาจจะใช้ครกตำหรือเครื่องบด แล้วค่อยๆเจียวในน้ำมันไฟอ่อน ไม่งั้นไหม้แล้วจะขม
.
.
2. แกะกุ้งล้างเอาขี้ดำๆ ออกให้หมด แล้วล้างน้ำสะอาด
3. ตีกุ้งให้เข้ากัน ถ้าชอบแบบมีรสสัมผัสก็ตีพอแตกแล้วก็ผสมกัน แล้วผสมหมูบดลงไป แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วตีเบาๆ ให้เข้ากัน
4. พักไว้ในตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมง แล้วก็นำมาห่อ
5. ตั้งไฟแรงน้ำเดือด แล้วทำการนึ่งประมาณ 8 นาที ก็ยกลงแล้วจัดใส่กล่อง
.
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ
งบประมาณในการทำสองร้อยลูก ตั้งไว้ที่ 2000 บาท แบ่งเป็น
1. ใบเกี้ยว ห่อละ 20 เราใช้สัก 2 ห่อ
2. กุ้งโอคัก โลละ 280 บาท สองโล
3. กุ้งแชบ๊วย โลละ 500 บาท สองโล
4. หมูบด โลละ 160 บาท โลครึ่ง
5. จิปาถะ พวกกล่อง ก็แพคละ 100 บาทมี 25 กล่อง
*** กุ้งยังไม่แกะเปลือก 1 โล แกะแล้วจะเหลือประมาณ ครึ่งโล ***
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ fillerneck สมาชิกเว็บพันทิป
