แบ่งปันเมนูขนมไทยโบราณ “ขนมเปียกปูนใบเตย” เนื้อเนียนนุ่มหนึบ บีบดอกสวยงาม เส้นคมชัด สูตรไม่ใส่แป้งมัน ทำง่ายๆ (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรขนมไทยโบราณมาแบ่งปันค่ะ กับขนมเปียกปูนใบเตย สูตรวันนี้จะไม่ใส่แป้งมันค่ะ แต่จะใส่แป้งข้าวโพดแทน เส้นคมชัดไม่แพ้กัน สูตรนี้เหมาะกับการบีบดอก เพราะเนื้อค่อนข้างเหนียว วิธีทำก็ง่าย ส่วนผสมน้อย เป็นขนมไทยที่เดินผ่านไม่ได้อีกเมนูหนึ่งเลย

*ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม

แป้งข้าวโพด 20 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

น้ำปูนใส 1 3/4 ถ้วยตวง

น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง

กะทิ 1 ถ้วยตวง

สีผสมอาหารสีเขียว (ใส่หรือไม่ก็ได้)

**วิธีทำ

1.ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดลงชามผสม

2.ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยจนหมด พร้อมกับการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน จะใช้มือนวดหรือทัพพีคนก็ได้

.

.

3. ใส่กะทิและน้ำใบเตย สีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากัน นำไปกรองเพื่อเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก

.

.

4. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนกว่าขนมจะสุก จะมีลักษณะใส กวนห้ามหยุดมือ เดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อ

.

.

.

5. เมื่อสุกแล้ว รอให้คลายร้อน ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบ 1M ในการบีบดอกค่ะ ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อยก่อนบีบ

.

.

.

.

6. หลังจากบีบดอกแล้ว ให้พักลมไว้ให้เซ็ตตัวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น จัดใส่จานหรือกล่องได้เลยค่ะ

.

.

พักไว้ให้ขนมเย็นและเซ็ตตัว จะหยิบใส่จานหรือใส่กล่องง่ายไม่ติดมือค่ะ ทำกิน ทำขายได้เลย

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป