สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีวิธีการทำ “ ไข่ลูกเขย” มาแบ่งปันค่ะ แบบยางมะตูมนิดๆ มีรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบ3 รส เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ มาดูขั้นตอนกันเลย
*วัตถุดิบ
1. ไข่เป็ด 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 1 ชต.
3. น้ำตาลปี๊ป 3 ชต.
4. น้ำมะขามเปียก 4 ชต.
5. น้ำปลา 3 ชต
6. น้ำเปล่า 1 ชต.
7. หอมแดง 5 หัว
8. พริกแดงแห้ง 6-7 เม็ด
9. ผักชี 2 ต้น
10. น้ำมัน
**วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือดกะน้ำให้พอต้มไข่เป็ด
2. น้ำเดือดแล้วใส่ไข่เป็ดลงไปตามด้วยเกลือ จับเวลาต้ม 5 นาที
3. ครบ5 นาทีแล้วนำขึ้นมาน๊อคน้ำเย็น
4. ปลอกเปลือกไข่เตรียมทอด
5. ซอยหอมแดง และ หั่นผักชี เตรียมไว้
6. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนทอดไข่ให้มีสีเหลืองสวย
7. เจียวหอมแดงให้กรอบ และ ตามด้วยทอดพริกให้หอม
.
8. เทน้ำมันออกเหลือน้ำมันติดก้นกะทะนิดหน่อยแล้วนำมาตั้งไฟอ่อน ทำซอสไข่ลูกเขยโดยใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย น้ำปลา และ น้ำเปล่า ลงไปเคี่ยวให้เหนียวตามความชอบของเรา
.
.
9. นำมาจัดเสริฟโดยนำทุกอย่างที่เตรียมไว้มารวมกัน
10 พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
หมายเหตุ
* ใส่เกลือตอนต้มไข่ เพื่อจะได้ปลอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น
* สูตรนี้ใช้น้ำตาล2 อย่าง เพราะน้ำตาลแต่ละอย่างมีรสชาติหวานไม่เหมือนกัน แต่มารวมกันแล้วเข้ากันได้ดี
* เคี่ยวให้มีความหนืดพอประมาณ อย่าหนืดเกินเพราะหากซอสไม่ร้อนแล้วจะหนืดขึ้นอีก
* หากใครชอบรสชาติไหน เปรี้ยว หวาน เค็ม ปรับ ได้ตามความชอบเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป
