สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูตำรสเด็ดอย่างส้มตำเส้นแก้วมาแบ่งปันค่ะ กรุบกรอบ รสจัดจ้าน ทำง่ายไม่ยุ่งยาก ใส่เครื่องแน่นๆตามชอบได้เลยค่ะ มาดูส่วนผสมของความอร่อยแซ่บนัวนี้กันเลย
*ส่วนผสม
พริกสด
กระเทียม
มะนาว
น้ำปลา
ถั่วฝักยาว
มะเขือเปาะ
มะเขือเทศ
น้ำตาลปี๊ป
ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
กุ้งสดลวกหยาบ ไม่ต้องสุก
.
.
**ขั้นตอน
เริ่มด้วยการใส่พริกลงในครกกับกระเทียมโขลกพอหยาบหรือละเอียดหน่อยก็ได้ ใส่พริกตามต้องการ พูดถึงเรื่องครกก่อน เคยมีครกที่หอบหิ้วมาด้วยเป็นครกดินปั้นที่ีก้นลึกสำหรับทำส้มตำ เนื่องจากตำส้มตำบ่อยมาก คนคงทนไม่ไหวพ่ายต่อการใช้งานขอลากโลกด้วยการระเบิดตัวเองตาย เลยต้องมาใช้ครกหินแทน คราวนี้ใช้ได้อีกหลายรุ่นแน่นอน
พอพริกละเอียดก็ใส่ถั่วลงไปใช้สากบุบพอแตก
จากนั้นตามด้วยน้ำตาลปี๊ปครึ่งทัพพี
น้ำปลา หนึ่งทัพพี
น้ำมะนาวทัพพีครึ่ง ใส่เปลือกลงไปด้วยก็ได้
บี้ๆให้น้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเปาะ มะเขือเทศ หั่นลงไป คนให้เข้ากันและที่ขาดไม่ได้ผงชูรส
ตามด้วยกุ้งลวกห่ามลงไปคนให้เข้ากันชิมรส ให้เปรี้ยวน้ำหวานตาม เผ็ดนี่ตามความชอบ เผ็ดนำเปรี้ยวตาม หวานตามมาจากนั้นเค็มเป็นอันดับสุดท้าย ครบรส
ตักใส่กะละมัง ที่รอด้วยเส้นแก้ว คนให้เข้ากัน
.
ตักใส่จานหรือชามพร้อมเสิร์ฟ
.
แค่นี้ก็ได้ส้มตำเส้นแก้ว ไว้กินเล่นๆ เป็นกับแกล้ม หรือเมนูสังสรรค์ได้แล้วค่ะ ลองทำทานดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บพันทิป