สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรไก่อบ ไก่ย่าง หอมๆอร่อยๆมาฝากค่ะ ไก่นุ่มๆ เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม กินข้าวเหนียวร้อนๆ ถ้ามีส้มตำมาด้วย ยิ่งอร่อยเข้ากัน พร้อมแล้วมาสูตรกันเลยค่ะ
*ส่วนผสม
-ไก่ได้ทุกส่วน แต่ผมใช้ส่วนน่องถึงสะโพก 500 กรัม
-พริกป่น 1/4 ช้อนชา
-ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา ใส่พอปริ่มไก่
-กระเทียม 4-5 กลีบเล็ก
-พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
-ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
-ผงชูรสเล็กน้อยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
**ขั้นตอน
ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำไว้ + โขลกกระเทียม ลูกผักชี พริกไทย ให้ละเอียด ใส่ไก่ลงในกะละมัง ถ้วย ชาม อ่าง ใส่น้ำตาลปี๊ป พริกป่น ผงกะหรี่และกระเทียมพริกไทยลูกผักชีป่นลงไป ตามด้วยน้ำปลาพอปริ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้สัก 3-4 ชั่วโมง หรือคืนนึงมากกว่านั้นก็ได้ในตู้เย็นใต้ช่อง ฟรีช
.
เปิดเตา อบที่อุณภูมิ 220 องศาไฟบนล่างพัดลม นำไก่เข้าอบจนผิวตึง ลดอุณภูมิลงมาที่ 170 องศา ย่างต่อจนสีเริ่มเข้ม เปลี่ยนเป็นไฟล่างที่ 150 พัดลม จิ้มดูจนไก่สุก สีของหนังไก่ก็จะเข้มสวย หอม
ย่างเตาถ่านใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน หากไฟแรงจะไม่สุกถึงเนื้อใน ย่างจนสุกและสีสวยตามชอบ รสเข้มข้นกินกับข้าวเหนียวได้เลย หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ ส้มตำ ก็ได้
ไก่อบ ไก่ย่าง สีสวยน่าทาน เนื้อไก่หอมนุ่ม อร่อยมากๆค่ะ เก็บสูตรไว้ทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บพันทิป
