ชวนทำ “หมูใต้น้ำ” เมนูกับข้าว กับแกล้ม รสเข้มถึงเครื่องสมุนไพร กลิ่นหอม อร่อยมากๆ (ดูส่วนผสม)

วันนี้จะมาชวนเพื่อนๆเข้าครัวทำเมนูรสจัดจ้านกันค่ะ กับหมูใต้น้ำ หลายๆคนอาจจะเคยได้ยินแต่ไก่ใต้น้ำ แต่สูตรนี้แค่เปลี่ยนวัตถุดิบเนื้อไก่เป็นเนื้อหมูค่ะ เมนูเด็ดเผ็ดจัดจ้าน เต็มไปด้วยสมุนไพรไทย แถมยังมีรสชาติเผ็ดชัดจ้านถึงเครื่อง แต่อร่อยนัวแทบวางช้อนไม่ลงกันเลยทีเดียว ใครอยากพิสูจน์ ก็ไปเข้าครัวกันเลย

*วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ซีโครงหมู (กระดูกอ่อนยิ่งอร่อย) 2 เส้น

2. ผักชีลาว 1 กำ

3. ใบกระเพรา 1 กำ

4. ต้นหอม 5 ต้น

5. ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ

6. ขมิ้น + ข่า 1 แง่ง

7. กระชายขาว ตามชอบ

8. ตะไคร้ 4 ต้น

9. หัวหอมแดง 8-10 หัว

10. กระเทียม 2 หัว

11. พริกขี้หนูแห้ง 1 กำมือ หรือตามชอบ

12. น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ 1 ทัพพีครึ่ง

13. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

14. เกลือป่น 1 ช้อนชา

15. น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

.

.

.

.

อุปกรณ์ในการทำ

ภาชนะโลหะใส่น้ำที่สามารถวางปิดพอดีกับปากหม้อที่จะใช้ทำ อย่างเช่นอ่างสแตนเลสผสมอาหาร

**วิธีทำ

1. นำขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และพริกแห้งทยอยลงไปโขลกในครกให้พอพอแหลก

.

.

.

2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากนั้นนำพริกแกงที่โชลกไว้แล้วลงไปผัดให้หอม แล้วนำหมูลงไปผัดตามอีกทีให้หมูพอสุกแค่ด้านนอก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ และน้ำปลา

.

.

.

.

3. ถึงขั้นตอนที่มาคำว่าใต้น้ำกันแล้ว นำภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำอุณหภูมิปกติ หรือถ้าเย็นได้ก็ยิ่งดี ปริมณซักครึ่งนึงของภาชนะ แล้ววางไว้บนปากหม้อให้สนิท แล้วรอจนน้ำในภาชนะเริ่มอุหภูมิสูงขึ้น สังเกตุว่าเริ่มมีฟองน้ำผุดขึ้นมาเล็กน้อย ก็ทำการยกออกเปลี่ยนน้ำได้ เปลี่ยนน้ำแบบนี้จำนวน 4 ครั้ง (ในน้ำที่2 ให้ใส่กระชายขาวที่ซอยไว้ลงไปคลุกกับหมูได้เลย)

.

.

.

.

4. หลังจากน้ำที่ 4 เริ่มร้อน ก็ยกภาชนะที่ใส่น้ำออก แล้วทยอยใส่ผักทั้งหมดที่เด็ดและหั่นเตรียมไว้แล้วลงไปคลุกกับหมูจนผักสุกก็เป็นอันเสร็จ

.

.


ตักเสริฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มสำหรับคอดีกรีทั้งหลายก็สุดยอดเลยกับเมนูนี้ รสชาติและกลิ่นของเครื่องแกง รวมถึงผักและสมุนไพรจะเข้าไปในเนื้อหมู บวกกับความเปื่อยนุ่มฉ่ำลิ้นสุดๆ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 2670359 สมาชิกเว็บพันทิป