วันนี้มีเมนูขนมไทยสุดฟินอย่างบวชชีบัวลอยกล้วยหอมมาแบ่งปันค่ะ เป็นการรวมความอร่อยของ2เมนูไว้ในถ้วยเดียว คราวนี้ได้ทานทั้งบัวลอย ทั้งกล้วยบวชชีพร้อมกันเลย ต้องขอบอกว่า อร่อยมากสูตรนี้เข้ากันได้เป็นอย่างดี มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ
*ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 3/4 ถ้วย
แป้งท้าวยายหม่อม 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำใบเตยได้นะคะ
กล้วยหอม ครึ่งลูก
สูตรน้ำกะทิ
หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
สูตรน้ำกะทิกล้วยหอม
หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
เกลือ 0.5 ช้อนชา
กล้วยหอม 1ลูกครึ่ง
**วิธีทำ
เริ่มต้นให้นำแป้งมาผสมกันก่อนค่ะ
จากนั้นก็ตามด้วยน้ำเปล่า สำหรับใครที่อยากได้บัวลอยใบเตยให้ใส่น้ำใบเตยแทนได้เลยนะคะ แล้วก็จัดการนวดๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน ช่วงที่ผสมน้ำให้ค่อยๆผสมลงไปอย่าให้แป้งแฉะเกินไปค่ะ
พอนวดแป้งเสร็จเรียบร้อยแล้วเราก็หันมาจัดการกับน้องกล้วยของเราคะ โดยจัดการหั่นให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ เราใช้กล้วยแค่ครึ่งลูกเท่านั้นนะคะ
เสร็จแล้วเราก็จัดการปั้นแป้งที่เรานวดเสร็จเป็นลูกกลมๆ ประมาณนี้ค่ะ แต่จริงๆนิ่มว่าเล็กกว่านี้ก็ได้นะคะ แป้งจะได้บางๆ เวลากัดลงไปจะได้เนื้อกล้วยมากกว่า
เสร็จแล้วก็จัดการกดให้เป็นแผ่นๆแบบนี้ แล้วก็วางกล้วยที่เราหั่นลงไปไว้ตรงกลาง
สูตรนี้ปั้นได้ 18 ลูกค่ะ
จากนั้นก็นำบัวลอยกล้วยหอมของเราไปต้มในน้ำเดือด พอบัวลอยสุกก็จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำค่ะ
จากนั้นก็ตักขึ้นมาน๊อคน้ำเย็นค่ะ
คราวนี้หันมาทำน้ำกะทิกันค่ะ โดยการนำน้ำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลปิ๊บและน้ำตาลทราย จากนั้นก็ใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
แล้วนำหางกะทิตั้งไฟ ใส่เกลือลงไปหน่อย ตั้งไฟให้เดือดปุดๆเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่กล้วยหอมที่เหลือลงไปโดยหั่นเป็นชิ้นๆแบบนี้ ใส่ลงไปต้มให้พอนิ่มเล็กน้อยเท่านั้น ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
เวลารับประทานก็ให้นำบัวลอยมาใส่ในน้ำกะทิที่เราเคี่ยวกับน้ำตาล แล้วราดด้วยน้ำกะทิกล้วยหอมของเรา โรยด้วยงาคั่วอีกหน่อย อร่อยเวอร์เลย
ด้านในบัวลอยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ บวชชีบัวลอยกล้วยหอม อร่อยจริงๆ ต้องลองเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บพันทิป
