วันนี้มีสูตรการทำเต้าหู้ไข่ เนียนๆ นุ่มๆ มาแบ่งปันค่ะ บอกเลยทำง่ายมาก ใช้วัตถุดิบแค่ 3 อย่าง สูตรนี้อร่อยเนียนนุ่มสุดๆ สามารถนำไปทำได้อีกหลายเมนู เช่น แกงจืดเต้าหู้ไข่ เต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้น้ำแดง เต้าหู้ทอดจิ้มน้ำจิ้มถั่ว เป็นต้น
*ส่วนประกอบ
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-นมจืด หรือนมถั่วเหลือง 210 มิลลิลิตร
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
**วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ที่ตีผสม เทใส่ลงในส่วนผสมของนม แล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายดี
.
2. ตั้งซึ้งสำหรับนึ่งรอไว้ แล้วเตรียมพิมพ์ที่ทนความร้อนได้มา จากนั้นเทส่วนผสมข้อที่ 1 มากรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ
(การกรองถ้ายิ่งกรองหลายชั้นหรือกรองด้วยกระชอนถี่ๆ จะทำให้ตัวเนื้อเต้าหู้เนียนมากขึ้น เพราะในไข่จะมีลิ่มไข่ขาวอยู่ ถ้าไม่กรองเนื้อเต้าหู้จะไม่เนียนสวย) จากนั้นเทส่วนผสมเต้าหู้ไข่ลงพิมพ์ จากนั้นเคาะแรงๆ 1 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ
.
3. นำส่วนผสมของเต้าหู้ไข่ ขึ้นนี่งด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าเต้าหู้ไข่จะสุกทั่วทั้งหมด ระยะเวลาประมาณ 30-40 นาที (เนื่องจากใช้ไฟอ่อนมาก จึงต้องใช้เวลานานหน่อย)
.
4. เตรียมน้ำเย็นรอไว้ หลังจากเต้าหู้ไข่สุกแล้ว นำออกจากซึ้งแล้วแช่น้ำเย็นไว้ จนเต้าหู้ไข่เย็นตัวลง
5. นำใช้มีดกรีดบริเวณรอบพิมพ์ให้ทั่ว จากนั่นคว่ำพิมพ์ลง นำเต้าหู้ไข่ออกมา ตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ เท่านี้ก็พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบเป็นอาหารจานอื่นแล้ว อาทิเช่น เต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้น้ำแดง แกงจืดเต้าหู้ เป็นต้น
.
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ PizEzKunGz สมาชิกเว็บพันทิป
