วันนี้มีวิธีการทำมะม่วงเบาดองเกลือมาแบ่งปันค่ะ ทำเองง่ายๆ บ้านใครมีเยอะกินกันไม่หมด ลองเอามาดองเกลือ เพื่อเก็บไว้ทานกัน และยังสามารถขายได้ด้วยนะคะ
*วัตถุดิบ
มะม่วงเบา 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 1500 ml.
เกลือป่น 150 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อน
**ขั้นตอนการทำ
นำมะม่วงเบามาผ่ากลางลูก และแกะเม็ดออกค่ะ
.
น้ำที่เราใช้แช่มะม่วง ให้ใส่เกลือป่นลงไปนะคะ
ใช้มือถูๆเปลือกมะม่วง ยางมะม่วงจะได้ออกหมดนะคะ
หลังจากนั้น นำไปล้างน้ำเปล่า 1รอบ และนำมาหั่นบั้งเป็นชิ้น อย่าให้ขาดนะคะ
นำเกลือป่นใส่มะม่วง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงค่ะ
.
ขั้นตอนการทำน้ำดอง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ
ใส่น้ำตาลทราย
ตามด้วยเกลือป่น
นำไปตั่งไฟให้เกลือและน้ำตาลละลาย
หลังจากนั้นก็ยกลงจากเตา และพักทิ้งไว้ให้เย็นเลยนะคะ
เมื่อครบเวลา 3 ชั่วโมง น้ำเปรี้ยวในมะม่วงจะออก และมะม่วงจะเริ่มนิ่ม
ให้นำไปล้างน้ำเปล่า 2-3 รอบนะคะ
นำมะม่วงมาใส่โหลพลาสติกเตรียมดอง
ใส่น้ำดองลงไป (น้ำดองต้องเย็นสนิทเลยนะคะ)
ปิดฝาให้สนิท ดองทิ้งไว้ 1-2 วัน แค่นี้ก็กินได้แล้วค่ะ
เมื่อกินได้เเล้วนะคะ วิธีเก็บรักษา ให้นำออกมาล้างน้ำเปล่า และเก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้นะคะ
ถ้ายังดองในน้ำเกลือต่อไป จะทำให้ยิ่งเค็ม ยิ่งดองนานยิ่งเค็ม จะทำให้เสียของได้ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป