วันนี้มีวิธีการทำต้มจืดกระหล่ำปียัดหมูสับมาแบ่งปันค่ะ เป็นเมนูต้มจืดทานง่ายๆสบายท้อง ซดน้ำร้อนๆ น้ำซุปหวานผักกระหล่ำปลีหวานอร่อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วเราไปลุยกันเลยค่ะ
*ส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับทำต้มจืดกะหล่ําปลียัดไส้หมูสับ
วุ้นเส้น 1 ห่อขนาดเล็ก
หมูบด 500 กรัม
กระหล่ำปลี 2 หัว ขนาดกลาง
ส่วนผสมน้ำซุป
รากผักชี 1 ราก
กระเทียมจีน 7 กลีบ
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เห็ดหอมสด 7-10 ดอก
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหมักหมูบด
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของ 3 เกลอ
พริกไทย ขาว 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 5-7 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
**ขั้นตอน
1. เริ่มต้นล้างทำความสะอาดผักแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เราทำการหมักหมูบดก่อน ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่เราโขลกรวมกัน ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ตามด้วยวุ้นเส้น (วุ้นเส้นก่อนนำมาประกอบอาหารแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วเอากรรไกรตัดให้วุ้นเส้นเป็นเส้นสั้นๆ) คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทำการนวดประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วนำไปพักไว้ก่อน
2. ในส่วนของกระหล่ำปลี คว้านเอาไส้ตรงกลางออก ค่อยๆเอามีดคว้านผลไม้หรือถ้าใครไม่มีใช้เป็นมีดปลายแหลมขนาดเล็ก ค่อยๆ ใช้มีดคว้านลงไปที่แกนกลางของกระหล่ำปลีค่อยๆ เลาะลงไปแต่ระวังอย่างให้มีดลงลึกไปทะลุกระหล่ำปลี จากนั้นเราได้เป็นวงกลมแล้วเราค่อยๆ ใช้มีดตกแต่งให้สวยงาม ให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่ ค่อยๆทำตามคลิปของเสือหิวหน้าตาออกมาไม่สวยไม่เป็นรัยจ้ะ
.
3. หลังจากนั้นนำหมูบดที่เราหมักไว้เอาไปใส่วงกลมที่หัวกระหล่ำปลีเราใช้ช้อนกดหมูบดให้เต็มวงกลมแต่ไม่ต้องกดจนแน่นเกินไป เราใส่หมูบดแบบหลวมๆ ให้เต็มหัวของกระหล่ำปลี อย่าใส่เลยหัวกระหล่ำปลีออกมา เพราะเวลาเรานำไปต้มกระหล่ำปลีจะยุบตัวลงหมูบดจะค่อยๆ ดันตัวออกมาจะทำให้ล้นออกมานอกหัวกระหล่ำปลี
4. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระเทียมจีนบุบ รากผักชีบุบ ตามด้วยผงปรุงรส (รสใดก็ได้) เกลือป่น พริกไทยดำหรือพริกไทยขาว เห็ดหอมสด ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงรส หมูบดที่เหลือปั้นเป็นก้อนกลมให้มีความแน่นเล็กน้อยนำลงไปต้ม ระหว่างนี้ช้อนฟองออกได้เรื่อยๆ ต้มจืดกระหล่ำปลีจะมีรสชาติกลมกล่อม มีความหวานจากกระหล่ำปลี พอน้ำเดือดจัดแล้วใส่กระหล่ำปลีลงไป เอาส่วนที่มีหมูบดลงไปต้มก่อนหมูของเราจะได้สุกอย่างสม่ำเสมอรอจนหมูสุก เราก็คว่ำอีกด้านลงไปต้ม ต้มจนหมูบดและกระหล่ำปลีสุกก็เป็นอันใช้ได้ ต้มต่อประมาณ 15 นาที จนกระหล่ำปลีเริ่มเหี่ยวมีสีเขียวเข้มขึ้น โรยหน้าพริกไทยป่น ผักชี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน
.
.
ต้มจืดกะหล่ำปลียัดหมูสับ เป็นเมนูที่น่ารับประทานอีกเมนูหนึ่ง ถ้าเราทำให้เด็กทานเราไม่ต้องใส่พริกไทยหรือจะลดพริกไทยลงก็ได้ตามที่เราชอบ เครื่องปรุงเพื่อนๆสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความต้องการ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป
