วันนี้มาพร้อมกับเมนูฟินๆอย่างชีสเค้กข้าวเหนียวทุเรียนค่ะ (แบบไม่อบ) No bake Durian Cheesecake สูตรจาก
สมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บพันทิป ครีมชีส ทุเรียน ข้าวเหนียวมูน ช่างเป็นการผสมผสานรสชาติกันได้อย่างลงตัว จะได้รสชาติของชีสและทุเรียนเข้มข้น หอม หวาน มัน ใครชอบทุเรียนห้ามพลาดเด็ดขาดนะคะ
.
.
*ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์หรือพิมพ์กลม 8 นิ้ว
ชั้นแครกเกอร์ (ล่างสุด)
-บด /cracker = 160g
-เนยละลาย / melted butter = 70g
ชั้นครีมชีส
-ครีมชีส / Cream Cheese = 500g
-น้ำตาลไอซิ่ง / powdered sugar = 120g (เพิ่มลดได้)
-เนื้อทุเรียน / Durian = 400g
-ผงเจลาติน / Gelatin powder = 14 g
-น้ำเย็นจัด / Cool water = 60ml
-ไข่แดง เบอร์ 2 / Egg yolk #M = 4 ฟอง
-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ / Dairy Whipping Cream = 100g
ชั้นข้าวเหนียวมูน
– ข้าวเหนียวมูน / Thai sweet sticky rice = 200g
ชั้นTopping
-ทุเรียน / Durian (ตกแต่งมากน้อยแค่ไหนตามชอบเลยค่ะ)
**วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาวบางๆหรือไม่มีก็ใช้เนยสด ปูกระดาษไขทั้งก้นและขอบ ตัวก้นให้ตัดกระดาษใหญ่กว่าพิมพ์ เวลาเอาขนมออกจะได้เอาออกได้ง่ายขึ้น
2. บดแครกเกอร์ ผสมกับเนยสดละลาย แล้วไปกรุใส่พิมพ์ กดให้แน่นๆ นำเข้าช่องฟรีซไว้จนกว่าจะผสมชีสเค้กเสร็จ
.
3. ผสมผงเจลาติน กับ น้ำเย็นจัด วางทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ให้เจลาตินดูดน้ำ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที หลังออกจากไมโครเวฟให้วางทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน
4. บดเนื้อทุเรียน
.
5. ผสมไข่แดงกับวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน
.
.
แล้วนำไปตั้งไฟตุ๋นด้วยไฟอ่อน ประมาณ 3 นาที ให้ไข่สุก แล้วยกลงจากเตา พักให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน
.
5. เอาครีมชีสลงอ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 3 นาที
ใส่ไข่ที่เราตุ๋นไว้ + น้ำตาลไอซิ่ง +เจลาติน
ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมเนียนเด้งเข้ากันดีแล้วใส่เนื้อทุเรียนบดลงไป ตีต่อด้วยความเร็วกลาง 2-3 นาที
เป็นอันเสร็จเตรียมเทใส่พิมพ์
6.เอาแครกเกอร์ออกจากตู้เย็น ใส่ข้าวเหนียวมูน เกลี่ยให้เสมอกัน แต่ไม่ต้องกดให้แน่น
แล้วเทส่วนของครีมชีสลงไป
เอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว
7.พอครีมชีสเซ็ตตัวก็เอาออกจากตู้เย็นมาตัดและท็อปปิ้งด้วยทุเรียน
.
เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟค่ะ กลิ่นหอมฉุยยยยย ฟินนนนนน
.
.
.
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บพันทิป
