วันนี้มีสูตรการทำ สีมุ้งมิ้ง มาฝากค่ะ สูตรจากคุณฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป ขนมต้ม ขนมไทยแสนอร่อย กลมๆหนึบหนับ มีความเหนียว นุ่ม รสหอมหวาน มันมะพร้าว ทานได้ไม่เคยเบื่อ มาดูสูตรกันเลยค่ะ
4สี มุ้งมิ้ง สุดสวย ทำด้วยใจ และความพิถีพิถัน น่าทานที่สุดๆ
*ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
2. มะพร้าวขูดสำหรับผัดไส้ 2 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดสำหรับไว้คลุกตัวขนม 1 ถ้วย
4. น้ำตาลมะพร้าว 1ถ้วย (ถ้าชอบหวานให้เพิ่มมากกว่านี้)
5. น้ำอุ่น 1 ถ้วย
6. สีคั้นผสมอาหาร เช่น อัญชัน ใบเตย แครอท รีทบูท หรือสีผสมอาหาร
7. กะทิอบควันเทียนตราชาวเกาะ ครึ่งกล่อง
8. เกลือนิดหน่อย สำหรับคลุกมะพร้าว
**วิธีทำ
ตั้งกระทะผัดไส้ขนมโดยใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในกระทะ เติมกะทิชาวเกาะอบควันเทียน
น้ำตาลมะพร้าว ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัด
ผัดให้มะพร้าวเริ่มแห้ง(ชิมรสหวานมากน้อยปรุงความชอบ)เหนียวสามารถปั้นได้ ยกขึ้น
มะพร้าวอีกส่วนที่จะใช้คลุกตัวขนมให้เอาไปนึ่งในซึ้ง15นาที หรืออุ่นไมโครเวฟ แล้วคลุกกับเกลือเล็กน้อย (การนึ่งจะทำให้ขนมไม่บูดเสียเร็ว)
ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนกลมๆ ให้แน่น ไม่แตกร่วน ขนาดเท่าๆกันทุกก้อน
เทแป้งลงใส่ชามหรือภาชนะขนาดที่จะผสมได้สะดวกแล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง
ค่อยๆ เทน้ำอุ่นใส่ลงไป พร้อมสีจากพืชหรือสีผสมอาหาร ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน สามารถปั้นขึ้นรูปได้
แป้งตัวขนมเอามาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แผ่ออกแล้วใส่ไว้มะพร้าวที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆไว้ ห่อให้มิดทำจนหมด อย่าให้แตก แป้งไม่หนาไม่บางเหมือนไป
ค่อยปั้นไปเรื่อยๆ จนไส้หมด
ครบหมดทั้งสี่สี ทำได้40ลูก
ต้มน้ำให้เดือด แล้วเบาไฟ ไม่ให้น้ำเป็นฟองปุดๆ เพราะจะทำให้ไส้แตก นำขนมลงไปต้มในน้ำ เมื่อขนมสุกจะลอยขึ้นมา
ใช้กระชอนตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น เพื่อล้างฟอง เสร็จแล้วตักสะเด็ดน้ำ
คลุกมะพร้าวผสมเกลือที่เตรียมไว้ แค่นี้ก็เสร็จพร้อมทานแล้วค่ะ
คลุกมะพร้าวที่ใส่เกลือ จับให้แน่นติดกับแป้งขนม
พร้อมเสริฟ พร้อมทาน ขนมไทยอันทรงคุณค่า หอมอร่อย ทำไม่ยากไม่ง่าย ถ้าตั้งใจ ทุกอย่างก็สำเร็จ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ ฟูม่อน สมาชิกเว้บพันทิป
