สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนมาทำซาลาเปาไส้หมูสับแบบเครื่องแน่น ๆ ลูกใหญ่ ๆ ทานกันค่ะ สำหรับคนอยู่ใกลเมืองไทย มีซาลาเปาหาซื้อได้ตามร้านเอเชียค่ะ สำหรับท่านที่อยู่เมืองไทย หาซื้อซาลาเปาอร่อย ๆ ทานได้ง่ายกว่าคนอยู่ต่างประเทศนะคะ แต่หากใครสนใจทำทานเองที่บ้าน ก็ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำดูนะคะ
*ส่วนผสม
แป้งซาลาเปาสำเร็จ 466 กรัม (1 ถุง)
นมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ชต.
ส่วนผสมเครื่องปรุงไส้หมู
หมูบด 240 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำสับ 1/2 ถ้วย
เห็ดหูหนูแช่น้ำสับ 1/2 ถ้วย
กุนเชียง 1 เส้น
ไข่ ต้ม 3 ลูก หรือ ไข่นกกระทา 12 ลูก
หอมใหญ่สับ 3 ชต.
หอมแดงสับ 2 ชต.
กระเทียมสับ 1 ชต.
เกลือ 1/2 ชช.
พริกไทย 1 ชต.
แป้งข้าวโพด 1 ชต.
ผงปรุงรสหมู 1/2 ชช
น้ำมันหอย 2 ชต.
ซีอิ้วขาว 1 ชต.
น้ำม้ันงา 1 ชช.
วันนี้ใช้แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ง่าย สะดวก สำหรับคนอยู่ต่างประเทศค่ะ
**วิธีทำ
เริ่มเทแป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ใส่อ่างผสม ใส่ น้ำตาลทราย ใส่นมสดจืด ใส่น้ำมันพืช ผสม คนให้เข้ากันดี
จากนั้นทำการนวดด้วยมือ นวด ๆ ใช้สันมือกด ๆ นวดไปประมาณ 10 นาที จะเห็นได้ว่าแป้งเขาเข้ากันดี แบบในภาพ
จากนั้นทำเป็นลูกกลม ใส่อ่าง พักไว้ในห้องปกติอุณหภูมิห้อง แต่ตาเอาใส่ในเตาอบที่ไม่ได้เปิดเครื่องนะคะระหว่างรอเราจะไปทำใส้หมูสับกันค่ะ
นำหมูสับใส่อ่างผสม แล้วใส่หอมแดงสับ หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ และ เห็ดหอมสับ เห็ดหูหนูสับลงไปในอ่างผสมค่ะ
จากนั้น ใส่ผงปรุงรส (รสดีรสหมู) พริกไทย เกลือ และน้ำมันงาลงในอ่างผสม
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และใส่ แป้งข้าวโพด ลงไปด้วยค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แนะนำให้ใส่ถ้วยเล็ก ๆ ใส่ในไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วลองชิมรสดูก่อน จนเราพอใจรสชาตินะคะ
เสร็จแล้วเอามาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ใส่ไข่นกหระทาต้มสุก ตรงกลาง หรือจะเป็นไข่ต้มสุกผ่าซีกก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ตามใจชอบเล็ก ใหญ่นะคะ เตรียมไปนึ่งให้สุกก่อนห่อด้วยแป้งค่ะ
นึ่งประมาณ 10-15 นาที จนหมูสุกค่ะ
พอหมูสุก รอเย็นนิดหน่อย แล้ว เราก็จะมาจัดการกับแป้งได้เลยค่ะ วันนี้ทำลูกใหญ่ แบ่งแป้งเป็น 12 ก้อน เท่า ๆ กันค่ะ ใครจะทำลูกเล็ก ก็หาค่าเฉลี่ยยของน้ำหนักแป้งเอานะคะ แล้วก็แผ่แป้งเป็นแบน ๆ นำกุนเชียง วางด้านล่าง กุนเชียงตาทอดแล้วนะคะ แล้วก็นำไส้หมูที่เรานึ่งแล้วมาวางทำการห่อ จับจีบ ตามถนัด ตาไม่ใช่มือโปร ก็ห่อได้ไม่สวยเท่าไหร่ค่ะ
ห่อตามรูป ก็ออกมาเป็นลูกซาลาเปาเตรียมนึ่งค่ะ
ห่อไส้นหมด แล้วเตรียมใส่ลังถึง เราจะใส่ซึ้ง นึ่งประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ลูกซาลาเปานะคะ ที่ตาทำนึ่งไป 12 นาทีค่ะ
ซาลาเปา ไส้หมูสับเครื่องแน่นก็เสร็จเตรียมทานได้แล้วค่ะ
.
แป้งซาลาเปายี่ห้อนี้อร่อยมาก นึ่งแล้วมันนุ่มละมุน หน้าแตกได้อีก
สำหรับคนอยู่ต่างประเทศ ถ้าทำแล้วทานไม่หมด ให้นำมาห่อด้วยพลาสติกเป็นลูกๆ แบบในภาพนะคะ แล้วใส่ถุงซิบล็อคอีกที ใส่ในช่องแช่แข็ง เก็บได้นานเป็นเดือนๆเลยค่ะ เวลาจะทานก็เอาออกมาวางอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในไมโครเวฟ หรือ จะนึ่งอีกรอบจนร้อนก็จะยังคงความอร่อยอยู่ค่ะ วิธีนี้ทำมาแล้วได้ผลดีค่ะ เวลาทำก็ทำทีละเยอะหน่อย แล้วเก็บแบบนี้ เวลาอยากทานซาลาเปาก็จะได้หยิบมาทานได้รวดเร็วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป
