แบ่งปันสูตร "ค้างคาวเผือก" อาหารว่างไทยโบราณ แป้งร้อนๆกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานมัน (ดูส่วนผสม)

Prev Article Next Article

วันนี้มีสูตรเมนูของว่างไทยโบราณ ฉบับชาววัง มาฝากค่ะ กับเมนูค้างคาวเผือก แป้งร้อนๆกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานมันอ่อนๆ จากเผือกเนื้อสัมผัสนุ่มเนียน ผสมกลมกลืนกับรสเค็มอ่อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาดแล้วเข้ากันสุดๆ เราจึงนำสูตรค้างคาวเผือกมาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลองทำ จะทำกินหรือทำขายก็ได้เลยค่ะ

*ส่วนผสม

1. เผือกหอม

2. แป้งสาลี

3. กุ้ง

4. มะพร้าวขูดขาวสับละเอียด

5. พริกไทยเม็ดโขลก กระเทียมโขลก ใบมะกรูดซอย รากผักชีโขลก น้ำตาล เกลือป่น น้ำมันพืช และสีผสมอาหารสีส้ม

ส่วนผสมแป้งชุบ

1.แป้งสาลี

2.แป้งข้าวเจ้า

3.น้ำปูนใส

4.เกลือป่น

5.หัวกะทิ

6.ไข่เป็ด

ส่วนผสมอาจาด

1.น้ำส้มสายชู

2.น้ำตาลทราย

3.เกลือป่น

4.พริกชี้ฟ้าแดง

5.แตงกวา

6.หอมแดง

7.ใบผักชี

**วิธีทำ

1. นึ่งเผือกหอมแล้วโขลกหรือบดให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับแป้งสาลี

2. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ประมาณ 1 นิ้ว คลุมด้วยผ้าขาวบาง ชุบน้ำหมาดๆ พักไว้

3. ทำไส้ขนม

วิธีทำ โขลกกระเทียม รากผักชี และ พริกไทย เข้าด้วยกัน แล้วสับกุ้งให้ละเอียด นำไปผัด ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่ที่โขลกไว้ทั้งสาม และเนื้อกุ้งกับมะพร้าวที่สับลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือป่น และใบมะกรูด เมื่อผัดได้แล้ว ผสมสีส้ม สีผสมอาหารลงไป หรือสามารถคั้นสีส้มจากแครอทมาผสมได้

4. ปั้นตัวขนม โดยแผ่แป้งวางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วรวบริมขึ้นมา 3 ด้าน แล้วบีบให้เป็นเส้นสามเหลี่ยม

5. ขั้นตอนต่อไป ต้องมาทำแป้งชุบสำหรับชุบค้างคาวเผือก ที่เราปั้นเป็นสามเหลี่ยมไว้ ส่วนผสมจะมี แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส เกลือป่น หัวกะทิ และไข่เป็ด นำมาผสมกัน