ต้นมะยม เป็นต้นไม้ที่นิยมปลูกตั้งแต่โบราณ โดยมีความเชื่อว่าเสริมสร้างความมงคลให้แก่บ้านและมีคนนิยมชมชอบ ถึงเวลาติดผลจะเห็นชัดเจนเป็นช่อพวง ระย้าเต็มกิ่งก้าน หลายต้นคนกินไม่ทัน ร่วงหล่นไร้ราคาเกลื่อนใต้ต้น บ้านใครมีมะยมเยอะ เมนูนี้จึงไม่ควรพลาดเลยค่ะ กับมะยมเชื่อม เพราะเก็บไว้กินได้นาน ทำกินทำขายได้ ง่ายๆ เรามาเตรียมส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
.
.
*ส่วนผสม
ใส่น้ำตาล 1.6 กิโลกรัม
น้ำดื่ม 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
มะนาว 1 ซีก
น้ำปูนใส
*ขั้นตอน
เริ่มจากเก็บมะยมมาล้างทำความสะอาด คัดลูกดี ๆ ใหญ่ ๆ ไว้ส่วนลูกเล็ก ๆ หรือโดนแมลงเจาะให้คัดแยกออกไป
จากนั้นนำมะยมที่ล้างและคัดเรียบร้อยแล้วมาเกลื่ย ๆ นำเขียงมาคลึงมะยม คลึงเบา ๆ พอนิ่ม ๆ
เมื่อคลึงจนเสร็จแล้วนำลูกมะยมไปแช่น้ำปูนใส 3 ชั่วโมง
ล้างทำความสะอาดสัก 2 น้ำให้น้ำปูนเจือลงไป
เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและบีบมะนาวลงไป
จึงใส่มะยมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ
เคี่ยวไปเรื่อย ๆ เคี่ยวจนเม็ดมะยมใสฉ่ำไปทั่วเม็ด
เริ่มเป็นสีแดงระเรื่อแล้ว ก็ยกลงแยกน้ำแยกเนื้อ พร้อมทาน
มะยมเชื่อม หวานๆอมเปรี้ยว สีแดงชุ่มฉ่ำน่าทานมากๆเลยค่ะ ทำเองง่าย ทำขายเสียบไม้เหมือนสมัยก่อน ย้อนวันวานกันเลยทีเดียวค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก เต่าน้อยคอยรัก สมาชิกเว็บพันทิป
