วันนี้มีวิธีการทำหมูกรอบมาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลองทำกันค่ะ หมูกรอบแบบตากแดด สูตรนี้ รับรอง หนังหมูฟูกรอบแบบเว่อๆเลยค่ะ เหมาะมากกับช่วงแดดดีๆแบบนี้ เรามาดูสูตรกันเลยค่ะ
.
.
*วัตถุดิบ
หมูสามชั้น
เกลือป่น
น้ำส้มสายชู
น้ำมันสำหรับทอด
**ขั้นตอน
เมื่อเราได้หมูสามชั้นที่เราต้องการใช้ทำหมูกรอบมา นำมาล้างน้ำให้สะอาด ใช้แหนบดึงขนตามหนังหมู ออกให้หมดนะคะ
หลังจากนั้นก็นำไปต้ม ไม่ต้องซีเรียสนะคะ ว่าน้ำที่ใช้ต้ม จะต้องท่วมหมูหรือไม่ท่วมหมู ต้มได้ตามสะบายเลยค่ะ
ไม่ต้องให้สุกมากนะคะ ประมาณ 10-15นาที หลังจากน้ำเดือดก็ได้แล้วค่ะ
ตักขึ้นมาพักให้เย็น เอาพัดลมเปาให้เย็นก็ได้นะคะ จะได้เร็วขึ้น5555
เมื่อหมูเย็นแล้ว แค่เลจะเอาเกลือป่นทา บนหนังหมู และเนื้อหมู นิดหน่อยนะคะ
หลังจากนั้น แค่เลจะใช้มีดบั่งนะคะ ตามในภาพ (ไม่จำเป็นต้องใช้มีดบั่งนะคะ ใช้ช้อนส้อมจิ้มได้เลย)
เมื่อเสร็จแล้ว เเค่เลจะเทน้ำส้มสายชู ใส่ลงในจานนิดหน่อย และนำหมูวางลงไป เอาตรงส่วนหนังคว่ำลงด้านล่างนะคะ
.
พักไว้ 5 นาที่ เมื่อครบเวลา ก็นำไปตากแดดได้เลยค่ะ แดดจัดๆ ตาก5-6ชั่วโมงก็ได้แล้วค่ะ
เมื่อตากแดดเสร็จแล้ว เดี๋ยวเราจะนำมาทอดกันค่ะ ใช้ตะเกียบใส่ลองก้นกะทะ เพื่อที่จะค้ำไม่ให้หมูติดก้นกระทะ
วางหมูลงไปบนตะเกียบ คว่ำเอาส่วนหนังลงล่างนะคะ
เทน้ำมันพืชลงไป (เคล็บลับ ให้น้ำมันพืชและหมูร้อนไปพร้อมกันนะคะ)
หลังจากน้ำมันร้อน ทอดต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 15-20 นาที (ใช้ไฟกลางๆทอดนะคะ ห้ามใช้ไฟแรง)
.
หลังจากนัน ตักหมูออกมาพักให้เย็นเลยนะคะ รวมถึงน้ำมันก็ยกออกจากเตา หรือปิดแก็สพักให้เย็นเช่นกันค่ะ
เมื่อหมูเย็นเเล้ว เราจะนำมาทอดต่อในรอบที่2 ทำแบบเดียวกับวิธีแรกเลยค่ะ
รอบนี้เมื่อทอดไปประมาณ 10 นาที ลองกลับด้านหมูดู หนังเขาจะฟูสวยมากเลยเพื่อนๆ
เมื่อฟูได้ตามชอบแล้ว ก็กลับเอาด้านเนื้อ ลงด้านล่างบ้าง ความสุกเพื่อนๆสามารถเลือกได้ตามชอบนะคะ ถ้าชอบแบบสุกๆแห้งมาก ก็ใช้เวลาทอดต่อไปเรื่อยๆค่ะ
แค่เลชอบแบบไม่แห้งมากนะคะ เนื้อก็ไม่สุกมาก แบบนี้กำลังดีค่ะ เพราะเราจะนำไปทำผัดกะเพราต่อค่ะ
หลังจากนั้นก็ตักขึ้นพักน้ำมัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
เคล็ดลับ ต้องตากหมูให้แห้ง หนังหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเลยนะคะ
ใช้น้ำมันในการทอดเยอะ และอย่าให้หนังหมูติดกระทะ
ต้องรอให้น้ำมันและเนื้อหมู ร้อนไปพร้อมกันนะคะ
ทอด 2 รอบ จะฟูกรอบมากค่ะ
สีเหลืองสวย ฟูๆ กรอบๆ น่าทานมากๆเลยค่ะ เพื่อนๆลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป
