แบ่งปันสูตร วิธีการทำ “หมูกรอบ​” แบบง่ายๆ กรอบๆ ฟูๆ ทำตามวิธีนี้​ ทอดยังไงก็กรอบ (ดูส่วนผสม)

วันนี้มีวิธีการทำหมูกรอบมาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลองทำกันค่ะ หมูกรอบ​แบบตากแดด​​ สูตรนี้ รับรอง​ หนังหมูฟูกรอบแบบเว่อๆเลยค่ะ​ เหมาะมากกับช่วงแดดดีๆแบบนี้ เรามาดูสูตรกันเลยค่ะ

.

.

 

*วัตถุดิบ

หมูสามชั้น

เกลือป่น

น้ำส้มสายชู

น้ำมันสำหรับทอด

**ขั้นตอน

เมื่อเราได้หมูสามชั้นที่เราต้องการใช้ทำหมูกรอบมา​ นำมาล้างน้ำให้สะอาด​ ใช้แหนบดึงขนตามหนังหมู​ ออกให้หมดนะคะ

หลังจากนั้นก็นำไปต้ม​ ไม่ต้องซีเรียสนะคะ​ ว่าน้ำที่ใช้ต้ม​ จะต้องท่วมหมูหรือไม่ท่วม​หมู ต้มได้ตามสะบายเลยค่ะ​

ไม่ต้องให้สุกมากนะคะ​ ประมาณ​ 10-15นาที​ หลังจากน้ำเดือดก็ได้แล้วค่ะ

ตักขึ้นมาพักให้เย็น​ เอาพัดลมเปาให้เย็นก็ได้นะคะ​ จะได้เร็วขึ้น5555

เมื่อหมูเย็นแล้ว​ แค่เลจะเอาเกลือป่นทา​ บนหนังหมู​ และเนื้อหมู​ นิดหน่อยนะคะ​

หลังจากนั้น​ แค่เลจะใช้มีดบั่งนะคะ​ ตามในภาพ​ (ไม่จำเป็นต้องใช้มีดบั่งนะคะ​ ใช้ช้อนส้อม​จิ้มได้เลย​)​

เมื่อเสร็จแล้ว​ เเค่เลจะเทน้ำส้มสายชู​ ใส่ลงในจาน​นิดหน่อย​ และนำหมูวางลงไป​ เอาตรงส่วนหนังคว่ำลงด้านล่างนะคะ

.

พักไว้​ 5​ นาที่​ เมื่อครบเวลา​ ก็นำไปตากแดดได้เลยค่ะ​ แดดจัดๆ​ ตาก5-6ชั่วโมงก็ได้แล้วค่ะ

เมื่อตากแดดเสร็จแล้ว​ เดี๋ยวเราจะนำมาทอดกันค่ะ​ ใช้ตะเกียบใส่ลองก้นกะทะ​ เพื่อที่จะค้ำไม่ให้หมูติดก้นกระทะ​

วางหมูลงไปบนตะเกียบ​ คว่ำเอาส่วนหนังลงล่างนะคะ

เทน้ำมันพืชลงไป​ (เคล็บลับ​ ให้น้ำมันพืช​และหมูร้อนไปพร้อมกันนะคะ​)​

หลังจากน้ำมันร้อน​ ทอดต่อไปเรื่อยๆ​ ประมาณ​ 15​-20 นาที​ (ใช้ไฟกลางๆทอดนะคะ​ ห้ามใช้ไฟแรง)​

.

 

หลังจากนัน ตักหมูออกมาพักให้เย็น​เลยนะคะ​ รวมถึงน้ำมันก็ยกออกจากเตา​ หรือปิดแก็ส​พักให้เย็นเช่นกันค่ะ

เมื่อหมูเย็นเเล้ว เราจะนำมาทอดต่อในรอบที่2​ ทำแบบเดียวกับวิธีแรกเลยค่ะ

รอบนี้เมื่อทอดไปประมาณ​ 10​ นาที​ ลองกลับด้านหมูดู​ หนังเขาจะฟูสวยมากเลยเพื่อนๆ​

เมื่อฟูได้ตามชอบแล้ว​ ก็กลับเอาด้านเนื้อ​ ลงด้านล่างบ้าง​ ความสุกเพื่อนๆสามารถเลือกได้ตามชอบนะคะ​ ถ้าชอบแบบสุกๆแห้งมาก​ ก็ใช้เวลาทอดต่อไปเรื่อยๆค่ะ

แค่เลชอบแบบไม่แห้งมากนะคะ​ เนื้อก็ไม่สุกมาก​ แบบนี้กำลังดีค่ะ​ เพราะเราจะนำไปทำผัดกะเพรา​ต่อค่ะ

หลังจากนั้นก็ตักขึ้นพักน้ำมัน​ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

เคล็ดลับ​ ต้องตากหมูให้แห้ง​ หนังหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเลยนะคะ

ใช้น้ำมันในการทอดเยอะ​ และอย่าให้หนังหมูติดกระทะ

ต้องรอให้น้ำมันและเนื้อหมู​ ร้อนไปพร้อมกันนะคะ

ทอด​ 2​ รอบ​ จะฟูกรอบมากค่ะ

สีเหลืองสวย ฟูๆ กรอบๆ น่าทานมากๆเลยค่ะ เพื่อนๆลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป