วันนี้มาชวนทำเมนูถนอมอาหารง่ายๆ ไอเดียดีไม่เปลืองพื้นที่ กับ “ไข่เค็มดินสอพอง สูตรโฮมเมด” หอม อร่อย เค็มกำลังดี ไม่มีสารเจือปน หากพูดถึงไข่เค็ม นับว่าเป็นเมนูถนอมอาหารยอดฮิตตลอดกาล เพราะแทบจะทุกร้านอาหารไทย-จีน ต้องมีเมนูที่ใช้ไข่เค็มเป็นส่วนประกอบหลัก ไข่เค็มดินสอพอง สูตรนี้ทำง่ายและดีงามมาก ไข่แดงเด้งดึ๋ง หอม อร่อย เค็มกำลังดี ไม่ต้องเตรียมขวดโหลใส่น้ำเกลือให้เปลืองพื้นที่เลย เรามาดูขั้นตอนกันค่ะ
*วัตถุดิบ
ไข่เป็ด (ล้างน้ำให้สะอาด)
ดินสอพอง 4 ส่วน
เกลือ 2 ส่วน
น้ำสะอาด 1/2 ส่วน
**วิธีทำ
นำดินสองพอง 4 ส่วน ละลายกับน้ำสะอาด 1/2 ส่วน คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะได้เนื้อดินสอพองเหนี่ยวข้น ไม่เหลว
.
ใส่เกลือเข้าไป 2 ส่วน (หากไม่แน่ใจปริมาณให้เพิ่มเป็น 3 ส่วน) คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่เป็ดมาคลุกกับดินสอพองให้ทั่วทั้งใบ
.
.
หลังจากนำไข่เป็ดคลุกกับดินสอพองเสร็จเรียบร้อยแล้วในครั้งที่ 1 ให้นำไข่เป็ดไปพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อรอให้ดินสองเริ่มแห้งและยึดตัว จากนั้นนำไข่เป็ดมาคลุกกับดินสอพองอีกรอบ เป็นครั้งที่ 2
นำไข่เป็ดที่ผสมดินสอพองบรรจุลงถุงพลาสติกหรือขวดโหล ป้องกันเพื่อให้อากาศเข้าไป โดยเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติ 7-10 วัน
.
เพื่อครบกำหนด จะได้ไข่เค็มรสชาตืกำลังดี นำไข่เค็มล้างน้ำให้สะอาดเพื่อนำดินสอพองออก จากนั้นนำไปต้มประมาณ 5 นาที (หรือนำไปทำไข่เค็มดาวก็ได้ตามความชอบ)
.
.
***เคล็ดลับ
• หากต้องการให้ไข่มีรสชาติเค็มมากกว่านี้สามารถเพิ่มระยะเวลาการหมักให้เป็น 10-15 วัน ได้
• หากในช่วงระหว่างการหมักมีการเกิดฟอง-กลิ่น แสดงว่าเกิดการเน่าเสียอาจเป็นเพราะความเค็มมีไม่มากพอหรือมีไข่มีรอยร้าวระหว่างการหมัก
• สูตรนี้ใช้ได้กับไข่ไก่ ไข่นกกระทาได้
• น้ำที่ผสมกับเกลือและดินสอพองควรเป็นน้ำสะอาดเพื่อป้องกันเชื้อโรคที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
“ไข่เค็มดินสอพอง สูตรโฮมเมด” เมนูไอเดียๆดีที่ดัดแปลงจากการทำไข่เค็มปกติ ไม่ต้องใช้ปริมาณน้ำเยอะเพื่อผสมเกลือหรือใช้ขวดโหลขนาดใหญ่ให้เปลืองพื้นที่ และความเค็มจากเกลือที่ผสมในดินสอพองจะมีปริมาณเข้มข้นกว่าสูตรปกติ(เพราะเกลือไม่ได้เจือจางในน้ำมาก) ทำให้ได้ไข่เค็มรสชาติอร่อย ทำเองง่ายๆปลอดสารเจือปนจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
