สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนเพื่อนๆมาทำขนมเปียกปูนใบเตย กะทิสด ซึ่งปกติแล้วเนี่ยเขาจะต้องใส่น้ำปูนใส แต่สูตรนี้จะใช้น้ำโซดาแทนน้ำปูนใส เอาเป็นว่ามาลองกัน จะออกมาเป็นอย่างไร
*ส่วนผสม เปียกปูนกะทิสด
1.ใบเตย 10ใบ
2.น้ำเปล่า (สำหรับคั้นใบเตย) 500มล.
3.โซดา 1ขวด (325มล.)
4.แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
5.แป้งมัน 20 กรัม
6.น้ำตาลโตนด 100 กรัม
7.น้ำตาลทราย 80 กรัม
8.กะทิ 100 กรัม
ส่วนน้ำกะทิราด
1.กะทิ 150 มล.
2.เกลือ 1/2 ช้อนชา
3.งาคั่ว
**ขั้นตอนการทำ
หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ (พร้อมผู้ช่วยตัวเล็กๆ)
เติมน้ำ 500มล. แล้วนำไปปั่น กรองน้ำใบเตยออกด้วยผ้าขาวบาง
เทโซดาลงไป 1ขวด
ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว 100กรัม
แป้งมัน 20กรัม
น้ำตาลโตนด 100กรัม
น้ำตาลทราย 80กรัม
กะทิ 100กรัม
ใช้มือขยำให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี
เติมน้ำใบเตย ขยำให้เข้ากัน
กรองส่วนผสมก่อนนำไปกวน
กวนด้วยไฟเบา จนแป้งเกาะตัวกัน
จนแป้งสุกสีใสเนื้อเนียนขึ้น พักไว้ให้พออุ่นนำไปใส่ในถุงบีบ หรือใครจะตักใส่ถ้วยชาม ภาชนะเลยก็ตามแต่ใจต้องการได้เลยค่ะ
คั่วงา พอหอม
ตั้งกะทิบนไฟอ่อน พออุ่นๆ
เติมเกลือ ยกลงพักไว้
บีบเนื้อขนมลงในกระทงใบตอง ลวดลายตามใจชอบเลยค่ะ
ราดน้ำกะทิ โรยงาคั่ว พร้อม
สำหรับสูตรนี้นะคะ เนื้อขนมออกเนียนละมุนนุ่มหอม สรุปคืออร่อยค่า ถ้าหากใช้น้ำปูนใสขนมจะเซ็ทตัวแข็งกว่านี้ แต่สูตรนี้เหมาะแล้วค่ะกับการทานคู่กะทิ มันลงตัวมาก
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 2057440 สมาชิกเว็บพันทิป