วันนี้ชวนเพื่อนๆมาทำของหวานทานเล่นสไตล์ไทยๆกันค่ะ ที่เดี๋ยวนี้หาทานยากมาก นั่นก็คือ มะกรูดเชื่อม โดยสูตรนี้ทำไม่ยุ่งยากมาก บ้านไหนปลูกมะกรูด ลูกดกเต็มต้น ลองเก็บเอามาทำเมนูนี้ดูนะคะ ทำกินเองก็อร่อย หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีเลยค่ะ
.
.
*วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำมะกรูดเชื่อม
มะกรูด 30 ลูก
น้ำตาลทราย 500 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
**วิธีทำ มะกรูดเชื่อม
เริ่มจากนำมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วปอกเอาเปลือกสีเขียวออกให้หมดค่ะ ลูกที่มีจุกไม่แก่ เนื้อสีขาวจะมีให้นำไปเชื่อมเยอะกว่าลูกที่ใกล้สุกแล้วค่ะ
ขั้นตอนนี้เมื่อยมือใช่เล่นเลยนะคะ ขนาดทำแค่ 30 ลูก ใหม่กับพ่อช่วยกันยังกินเวลาไปพอสมควร
เปลือกมะกรูดที่เหลือ เก็บไว้ไล่ยุง หรือเอาไปตากแห้งแล้วเอามาจุดเป็นยากันยุงได้เลยค่ะ เพราะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก
จากนั้นนำมะกรูดที่ปอกเปลือกมาหั่นครึ่งค่ะ
.
คั้นเอาน้ำและเม็ดออกแยกไว้ ส่วนใครที่ไม่ชอบเสี้ยนมะกรูดให้แบะเอาตรงกลางออกให้หมดค่ะ
.
ส่วนที่เละแบบนี้เอาไปทำได้นะคะ แต่จะได้ลักษณะข้นเหมือนมะกรูดกวน รสชาติอร่อยไปอีกแบบค่ะ
.
กรณีเพื่อนๆ อยากให้มะกรูดสีสวยใส ให้นำไปขยำเกลือล้างน้ำสัก 3-5 น้ำค่ะ แต่ใหม่กับพ่อทำกินเองง่ายๆ เลยไม่นำไปล้างใช้วิธีแช่น้ำปูนใสไว้ 1 คืนค่ะ
.
เมื่อครบ 1 คืน วันรุ่งขึ้นให้นำมะกรูดออกมาคั้นน้ำให้แห้ง และนำลงกระทะ
.
ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำเปล่าลงไปค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบสีใสๆ ให้ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปแทนค่ะ
.
.
.
.
คนไปเรื่อยๆ สีมะกรูดจากที่ใสๆ เขียวอ่อน จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามภาพค่ะ
เคี่ยวต่อไปจนน้ำตาลงวดซึมเข้าเนื้อมะกรูดจนเหนียว ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ พักไว้ให้เย็นนำใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท หากใส่ตู้เย็นไว้ทานได้เป็นปีเลยค่ะ แต่คงกินหมดซะก่อน
เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนูมะกรูดเชื่อม ของหวานทานเล่นแบบไทยๆ ที่เดี๋ยวนี้หาทานยากมาก และมีราคาสูงเพราะกว่าจะทำเสร็จ ผ่านกระบวนการและวิธีทำหลายขั้นตอน รสชาติจะเปรี้ยว หวาน ขมเล็กน้อย แต่ความหอมเกินร้อยแน่นอนค่ะ ใครชอบหวานน้อยให้ลดปริมาณน้ำตาลลงได้ตามชอบเลยนะคะ ทานแล้วจะรู้สึกดีใจ ใจชื้น สดชื่น ไว้ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำทานกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิป
