แบ่งปันสูตร “กุยช่ายแป้งสด” อาหารว่างแบบไทย แป้งสดเหนียวนุ่มอร่อยสุดๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด สูตรนี้ถูกใจใช่เลย (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะ วันนี้มาแบ่งปันสูตรอาหารว่างสไตล์ไทยอีกเช่นเคยค่ะ กับกุยช่ายแป้งสด หรือข้าวเกรียบปากหม้อ แป้งสดเหนียวนุ่มอร่อย มาพร้อมกับจิ้มรสเด็ด เรามาดูขั้นตอนกันเลย

*ส่วนผสม

-แป้ง

-แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

-แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำ 1+1/2 ถ้วย

-น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

ไส้กุยช่าย

-กุยช่ายซอย 500 กรัม

-เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำจิ้ม

-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

-ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

-น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

-น้ำ 1/4 ถ้วย

-เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

-พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

**วิธีทำ

1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

.

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมรับประทานค่ะ

...

อย่าลืมนำไปลองทำกันดู หรือเก็บไว้ต่อยอดสร้างอาชีพก็น่าสนใจทีเดียว แล้วพบกันใหม่ กับเมนูต่อไปนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป