วันนี้มีเมนูอร่อยมานำเสนอ “บัวลอยถั่วเขียว” เป็นขนมไทยที่ไม่เคยเห็นมีขายที่ไหน ทำเองเลยค่ะเพราะรับรองความอร่อย ถั่วเขียวเต็มคำ หอม หวาน นุ่มๆเพราะใช้น้ำตาลโตนด มาดูวิธีทำกันค่ะ คล้ายทำบัวลอยทั่วไป แต่มีขั้นตอนเพิ่มขึ้นมานิดหน่อยตอนกวนถั่วซึ่งไม่นานมากและอร่อยคุ้มค่าค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรเล็กๆนะคะ ทาน 2-3 คนกำลังดี
*ส่วนผสม
-แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
-ถั่วเขียวเราะเปลือก 1/3 ถ้วย
-กะทิ 2 ถ้วย (ใช้กะทิสดแบบคั้นเองค่ะ)
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย (หนึ่งใช้น้ำตาลโตนด)
-น้ำ 1/4 ถ้วย
**วิธีทำ
1. ล้างถั่ว แช่ถั่วไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือแช่ค้างคืนเลยก็ได้ นำถั่วมานึ่งให้สุก
2. นำถั่วที่นึ่งสุก + กะทิ 1 ถ้วยนำไปปั่นให้ละเอียด (หนึ่งใช้โถปั่นไฟฟ้า) เทใส่หม้อตั้งไฟปานกลางถึงอ่อน หนึ่งแบ่งน้ำตาลมาใส่ด้วยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กวนจนถั่วสุกเริ่มจับเป็นก้อน พักไว้ให้พออุ่นๆ
3. ระหว่างรอถั่วกวนอุ่นตัวลงมาทำน้ำบัวลอยกัน กะทิ 1 ถ้วย + น้ำตาลปี๊บ + เกลือ ตั้งไฟปานกลางจนเดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นก้อนแล้วยกลงพักไว้
4. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับส่วนผสมของถั่วเขียวกวนเติมน้ำทีละน้อย นวดจนส่วนผสมเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนได้
.
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆขนาดตามชอบ หนึ่งปั้นก้อนใหญ่มาก อิอิ ชอบๆ เต็มคำดี อาจจะไม่สวยงามนัก แต่ตอนเคี้ยวสะใจดีค่ะ
4. น้ำเปล่าประมาณ 2 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดนำบัวลอยที่ปั้นไว้ไปต้ม พอสุกขนมจะลอยขึ้น ช้อนบัวลอยขึ้นไปใส่หม้อกะทิน้ำตาลที่ตัมไว้แล้วต้มบัวลอยจนหมด แล้วนำหม้อกะทิน้ำตาลพร้อมบัวลอยตั้งไฟต้มอีกครั้งด้วยไฟปานกลางค่อนไปอ่อน พอเดือดอีกครั้งยกลงได้
รอให้คลายร้อนสักพักก็เสิร์ฟได้แล้วค่ะ
.
อร่อยค่ะ คอนเฟิร์ม เก็บสูตรไว้ทำกินทำขายได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก AdrenalineRush สมาชิกเว็บพันทิป
