สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรดีๆมาแบ่งปันกันค่ะ ขนมครก แบบโบราณ สูตรจากแม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa สมาชิกเว็บพันทิปค่ะ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็คล่อง รับรองความอร่อยค่ะ ถ้าใครไม่มีเตาขนมครก ก็สามารถทำในกระทะเทฟล่อน ( ขนมครกม้วน ) ได้เลยค่ะ
*ส่วนผสม
– แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม
– แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ข้าวสวยหุงสุก บด/ปั่นละเอียดแทนได้ค่ะ)
– น้ำตาลทราย 60 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 150 กรัม
– หัวกะทิ 300 กรัม
ข้าวโพด ,ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
ส่วนหน้ากะทิ
– หัวกะทิ 100 กรัม
– น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
.
.
**ขั้นตอนการทำ
1.ใส่แป้งข้าวจ้าว
2.แป้งข้าวเหนียว หรือสามารถใช้ข้าวหุงสุกบดได้ค่ะ
3.น้ำตาลทราย
4. เกลือ
5.หัวกะทิ
6.น้ำเปล่า
7. ผสมให้เข้ากัน
8.จากนั้นพักแป้งไว้ 20 นาที
9.พักเสร็จนำมาเทใส่กา
10.คนแป้งทุกครั้งก่อนเทแป้ง
11.ใช้ผ้าชุบน้ำมันเช็ดเตาให้ทั่ว
12.เตาต้องร้อน ก่อนเทแป้ง แล้วค่อยลดไฟลง
13. จากนั้นตามด้วยหน้ากะทิ
14.โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย, ข้าวโพด ตามชอบ
15.
16.ปิดฝาสัก 2-3 นาที
17. เมื่อขอบหรือก้นขนมครกมีสีน้ำตาล แคะขนมได้เลยค่ะ
ขนมครก สูตรโบราณ อร่อยนุ่ม หวานมันกำลังดี ทำง่ายมากๆ เพื่อนๆลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa สมาชิกเว็บพันทิป
