วันนี้ชวนทำขนมไทยค่ะ นั่นก็คือขนมใส่ไส้ หรือขนมสอดไส้ประยุกต์ นั่นเอง สูตรนี้ลดการห่อใบตองเลยขอเปลี่ยน เป็นถ้วยวุ้น ทานง่ายพอดีคำ ไม่เลอะมือ แต่ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม เรามาดูขั้นตอนกันเลย
*ส่วนผสม
ขนมใส่ไส้ จะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนค่ะ
1. แป้งห่อไส้
2. ตัวไส้
3. ตัวแป้ง
**ขั้นตอน
ขั้นตอนแรก การทำไส้
นำน้ำตาลปี๊บมาละลายในน้ำสะอาด ใส่เกลือนิดหน่อย หลังจากนั้นใส่มะพร้าวทึนทึกขุดลงไป
มะพร้าวเราจะขูดเส้นเล็กหน่อยนะคะ แบบในรูปแอบใหญ่ไปหน่อย เวลาปั้นจะยากหน่อย แม่นิวมาสับออกอีกทีค่ะ
ผัดจนมะพร้าวสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ก็นำมาพักให้เย็น และอบควันเทียน 30 นาทีค่ะ
หลังจากนั้นก็มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 ซม.
ทำไส้เสร็จเรามาเตรียมทำแป้งห่อไส้กันค่ะ
สีที่ใช้วันนี้ ทำมาจากธรรมชาติค่ะ ฟักทอง อัญชัน บีทรูท ใบเตย คั้นน้ำเตรียมไว้
แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วนค่ะ แล้วผสมสีที่เตรียมไว้
สีที่ใส่ถ้าเยอะมาก ตอนต้มเสร็จ จะเข้มมากค่ะ ถ้าต้องการความพาสเทล ผสมน้อยๆ แล้วเพิ่มน้ำอุ่นลงไป ปั้นแป้งจนแป้งเป็นก้อน ไม่เหนียวติดมือ เป็นอันใช่ได้ค่ะ
เอาแป้งมาแบ่งเล็กๆให้สามารถห่อไส้ได้มิด แต่บางหน่อยค่ะ ไม่งั้นเวลาทาน จะเจอแต่แป้ง ไม่อร่อย
ห่อเสร็จเอาไปต้มเลยค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่แป้งที่ทำไว้ แป้งสุกเมื่อไหร่ ตักออกมาพักไว้ค่ะ ถ้าห่วงแป้งจะติดกัน ทาน้ำมันได้เลยค่ะ
แป้งสุก ดูจากแป้งจะลอยตัวขึ้นมาค่ะ
และขั้นตอนสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด คือการทำตัวกะทิ
ผสมแป้งข้าวเจ้า กับแป้งถั่วเขียวละลายในน้ำ แล้วไปตั้งกะทิ พอน้ำเดือดก็ใส่แป้งที่เตรียมไว้ กวนวนไปจนแป้งข้น
ทำกะทิแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนสุดท้ายจริงๆค่ะ
ตั้งพักจนเเป้งพออุ่น หลังจากนั้นก็ใส่พลาสติกบีบ ถ้าไม่มีใช้ถุงร้อนตักก้นได้ ออกมาเหมือนกันค่ะ
บีบใส่ถ้วยวุ้น ครึ่งถ้วย
และวางตัวไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ทำทานได้ ขายได้ด้วยค่ะ ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่นิวชิลหม่ามี๊ สมาชิกเว็บพันทิป