วันนี้ชวนทำขนมไทยค่ะ นั่นก็คือขนมใส่ไส้ หรือขนมสอดไส้ประยุกต์ นั่นเอง สูตรนี้ลดการห่อใบตองเลยขอเปลี่ยน เป็นถ้วยวุ้น ทานง่ายพอดีคำ ไม่เลอะมือ แต่ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม เรามาดูขั้นตอนกันเลย
*ส่วนผสม
ขนมใส่ไส้ จะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนค่ะ
1. แป้งห่อไส้
2. ตัวไส้
3. ตัวแป้ง
**ขั้นตอน
ขั้นตอนแรก การทำไส้
.
นำน้ำตาลปี๊บมาละลายในน้ำสะอาด ใส่เกลือนิดหน่อย หลังจากนั้นใส่มะพร้าวทึนทึกขุดลงไป
มะพร้าวเราจะขูดเส้นเล็กหน่อยนะคะ แบบในรูปแอบใหญ่ไปหน่อย เวลาปั้นจะยากหน่อย แม่นิวมาสับออกอีกทีค่ะ
ผัดจนมะพร้าวสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ก็นำมาพักให้เย็น และอบควันเทียน 30 นาทีค่ะ
หลังจากนั้นก็มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 ซม.
ทำไส้เสร็จเรามาเตรียมทำแป้งห่อไส้กันค่ะ
สีที่ใช้วันนี้ ทำมาจากธรรมชาติค่ะ ฟักทอง อัญชัน บีทรูท ใบเตย คั้นน้ำเตรียมไว้
แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วนค่ะ แล้วผสมสีที่เตรียมไว้
สีที่ใส่ถ้าเยอะมาก ตอนต้มเสร็จ จะเข้มมากค่ะ ถ้าต้องการความพาสเทล ผสมน้อยๆ แล้วเพิ่มน้ำอุ่นลงไป ปั้นแป้งจนแป้งเป็นก้อน ไม่เหนียวติดมือ เป็นอันใช่ได้ค่ะ
เอาแป้งมาแบ่งเล็กๆให้สามารถห่อไส้ได้มิด แต่บางหน่อยค่ะ ไม่งั้นเวลาทาน จะเจอแต่แป้ง ไม่อร่อย
.
ห่อเสร็จเอาไปต้มเลยค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่แป้งที่ทำไว้ แป้งสุกเมื่อไหร่ ตักออกมาพักไว้ค่ะ ถ้าห่วงแป้งจะติดกัน ทาน้ำมันได้เลยค่ะ
แป้งสุก ดูจากแป้งจะลอยตัวขึ้นมาค่ะ
.
และขั้นตอนสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด คือการทำตัวกะทิ
ผสมแป้งข้าวเจ้า กับแป้งถั่วเขียวละลายในน้ำ แล้วไปตั้งกะทิ พอน้ำเดือดก็ใส่แป้งที่เตรียมไว้ กวนวนไปจนแป้งข้น
.
ทำกะทิแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนสุดท้ายจริงๆค่ะ
ตั้งพักจนเเป้งพออุ่น หลังจากนั้นก็ใส่พลาสติกบีบ ถ้าไม่มีใช้ถุงร้อนตักก้นได้ ออกมาเหมือนกันค่ะ
บีบใส่ถ้วยวุ้น ครึ่งถ้วย
และวางตัวไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ทำทานได้ ขายได้ด้วยค่ะ ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่นิวชิลหม่ามี๊ สมาชิกเว็บพันทิป
