สูตรนี้ทำง่ายและอร่อยมาก “แกงกะทิปลาทูสายบัว” อาหารไทยโบราณหาทานยาก รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม (ดูส่วนผสม)

แกงกะทิปลาทูใส่สายบัว เมนูอาหารไทยโบราณที่หาทานยากมาก เด็กๆสมัยนี้น้อยคนที่จะได้กิน เราเคยได้กินตอนเด็กๆรสชาติเปรี้ยว หวานกลมกล่อม หอมมันจากกะทิ วันนี้มีสูตรการทำมาแบ่งปัน

*ส่วนผสม

-สายบัว ลอกเปลือก หักเป็นท่อน แช่น้ำผสมเกลือป่น ใช้ตะเกียบคน เอาใยออก

-ปลาทูใช้ปลาทูนึ่งนาบกระทะ ผ่าซีก (มีรสเค็มอยู่บ้าง) หรือปลาทูนึ่งธรรมดาปลาทูสด

-เครื่องแกง:พริกไทยขาว รากผักชี หอมแดง เกลือป่น กะปิ โขลกตามลำดับแค่พอแหลก

-หัวและหางกะทิ

-น้ำตาลมะพร้าว

-น้ำมะขามเปียก

-ผักชีไทย

-พริกจินดาสีแดงทุบ

**วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่หัวและหางกะทิไฟกลางค่อนอ่อนแบ่งหัวกะทิไว้ราดด้วย

2.เริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงรอให้หอม ปรุงรส

3.ขยำสายบัวนิดหน่อย ใส่ลงหม้อ กดให้ดูดน้ำแกง

4. ใส่ปลาทู รอเดือดสักครู่ ราดหัวกะทิ ปิดไฟ ตักใส่ชาม

5. โรยหน้าด้วยพ ริกจินดาแดงทุบ และผักชีไทย

6. ต้มกะทิหม้อนี้ใช้ปลาทูนาบกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย

7.โขลกพริกไทยขาวให้ละเอียดก่อนใส่เครื่องอื่นๆ พริกไทย หอมแดงใส่เยอะน้ำมันหอมระเหยออกมา หอมมาก เวลาโขลกให้ใช้เกลือป่นช่วย

8. ใส่มะขามเปียก

9. ปรุงรสเปรี้ยวนำหวานแบบกลมกล่อม เค็มตาม

10. ใส่พริกเพื่อเพิ่มสีสันและความเผ็ด

11. หมั่นคนกะทิกันจับตัวเป็นลูก แค่เดือดๆขอบหม้อหรือมีควันก็ใช้ได้

ขอบคุณสูตรและภาพ Fb:Marco Supannikar,ครัววาวา