แบ่งปันสูตรการทำปาท่องโก๋ สูตรนี้ กรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็ง ไม่อมน้ำมัน สูตรสร้างรายได้ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน สร้างรายได้ให้คุณได้อย่างแน่นอน และนอกจากสูตรการทำปาท่องโก๋แล้ว ยังแถมด้วยสูตรการทำสังขยาใบเตย รสชาติกลมกล่อมหวานพอดี หอมใบเตย เอาไว้กินคู่กับปลาท่องโก๋ เข้ากันมาก
*ส่วนผสมของปลาท่องโก๋
-แป้งปาท่องโก๋หรือแป้งเค้กก็ได้คะ 500 กรัม
-ยีสต์แห้งชนิดจืด 1/4 ชช.
-ผงฟู 1/2 + 1/4 ชช.
-แอมโมเนียชนิดเกล็ด 1+1/2 ช้อนชา
-น้ำเย็น(ออกจากตู้เย็นใหม่ๆเลย) 325 กรัม
-น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
**วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ,ผงฟูเข้าด้วยกัน 2 รอบ
2. เทแอมโมเนียและยีสต์ลงไปในแป้งที่ร่อน คลุกเคล้าในแอมโมเนียและยีสต์กระจายทั่วกันกับแป้ง
3.ในถ้วยหรือโถผสม ละลายเกลือ ,น้ำตาลทราย,น้ำมันพืชและน้ำเข้าด้วยกัน
4. เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงไปในส่วนผสมของแป้ง เคล้าและนวดพอให้แป้งจับกันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 6 ชม. กลับแป้งทุกๆ 2 ชม. ในระหว่างที่พักแป้งให้หาพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆคลุมแป้งโดว์ด้วยนะคะ
5. แผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนา 1/2 ซม. จากนั้นตัดแบ่งเป็นเส้นๆให้มีความกว้าง 5 ซม. สุดท้ายตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนๆช่วงยาว 1 นิ้ว (หนาเท่าเดิม นั่นก็คือ 1/2 ซม.)
6.จับแป้ง 2 ชิ้น ใช้ปลายนิ้วทั้งสามตบเบาๆ ยืดออกเล็กน้อย แตะน้ำตรงกลาง ก่อนที่จะประกบเข้าด้วยกัน จากนั้นลงทอดในน้ำมันร้อน(ไฟแรงปานกลาง) หมั่นกลับไปมาจนพองสีเหลืองอ่อนๆ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน(รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษซับน้ำมัน)
.
*ส่วนผสมสังขยาใบเตย
-น้ำตาล 150 กรัม
-น้ำใบเตยคั้นสด 250 กรัม (ใบเตย 15 ใบต่อน้ำ 1 ถ้วย)
-แป้งข้าวโพด 40 กรัม
-กะทิ 250 กรัม
-ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง เบอร์สอง (*ถ้าอยากได้เนื้อสังขยาแบบไหลเยิ้มๆเลย ให้ใช้ไข่ทั้งฟอง)
-เกลือ 1/8 ช้อนชา
-เนยจืด 30 กรัม
*วิธีทำสังขยาใบเตย
-ผสมส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำไส้สังขยาในหม้อยกเว้นเนยจืด
-ใช้ตระกร้อมือคนทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน(ไม่มีเม็ดแป้งสีขาวหลงเหลือให้เห็น)
-นำขึ้นตั้งไฟโดยวิธีตุ๋น(ใช้หม้อสองใบซ้อนกัน ใบล่างสุดใส่น้ำ)
-ตุ๋นจนส่วนผสมข้นและสุก (สังเกตได้จากส่วนผสมมันจะเดือดปุดๆ)
-ปิดแก๊ส ใส่เนยจืด คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้ได้โดยตรงเลย
-ใครจะราดนมสดหรือกะทิเพิ่มตอนเสริฟก็ได้เพื่อเพิ้มความมันและเนื้อสังขยาจะไม่แห้งอีกด้วย
ขอบคุณสูตรจากkubkhao.com