เมนูขนมหวานอีกเมนูหนึ่งของไทยที่ยังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง นั่นก็คือ เมนูบัวลอยไข่หวาน ทำที่ไหนก็ขายดี ยิ่งมีสูตรการทำแบบโบราณ หอมหวานมัน ยิ่งอร่อยมากขึ้น สูตรนี้ใช้สีจากธรรมชาติ แบ่งปันสูตรเอาไว้ทำกิน ทำขาย ตลาดโบราณยิ่งขายดี
*ส่วนผสม
-แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
-น้ำ 1/4 ถ้วย
-เผือกนึ่งสุก
-ฟักทองนึ่งสุก
-น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
-น้ำกะทิ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-ไข่ไก่
**วิธีทำ
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือด รีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป
ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ
บัวลอยไข่หวานพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า สีสันน่ากิน
่
*เคล็ดลับการทำอาหารให้น่ากิน
– แป้งที่นวดไว้เพื่อนำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ขณะที่ปั้นส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาดคลุมปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
– ทาแป้งมันที่ฝ่ามือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและควรโรยแป้งมันในภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน
ขอบคุณ LK_Kuseul สมาชิกเว็บพันทิป
